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식품공학 비타민소재식품 정리요약

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    • 소개글
    식품공학 비타민소재식품 정리요약에 대한 자료입니다.
    목차
    비타민소재 건강기능식품
    1) 체내기능
    2) 결핍증과 질병
    3) 권장량과 급원식품
    4) 안전성
    5) 보조요법과의 관계
    본문내용
    (1) ⍺-토코페롤은 자유라디칼을 차단하는 항산화제로서의 작용이 가장 중요하다. ⍺- 토코페롤은 지방과 저밀도 콜레스테롤의 산화를 억제하는 기능을 지니며 산화된 토코페롤은 비타민 C 등 다른 항산화제에 의해 다시 환원된다.
    (2) ⍺-토코페롤은 항산화 작용 외에 혈액기능 개선 등 다른 중요한 기능도 갖는다. ⍺- 토코페롤의 혈행 개선기능은 혈소판 응집을 억제하고, 혈관의 이완을 항진시킴으로써 동시에 비타민 K의 이용을 돕는다.
    (3) 𝛄- 토코페롤은 식품에 가장 많은 성분이다. 섭취된 𝛄- 토코페롤은 대부분 소변으로 배설되며, 혈액 중에는 𝛂- 토코페롤의 1/10 정도만 존재한다
    #토코페롤#비타민#식품#기능#소재