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[식품위생학] 광우병의 위해성과 대책

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    • 소개글
    [식품위생학] 광우병의 위해성과 대책에 대한 자료입니다.
    목차
    1.광우병(MCD, Mad Cow Disease)이란?
    2.인간광우병
    3.광우병의 원인물질?
    4.프리온 단백질의 변형
    5.SRM(Specified Risk Materials특정위험부위)
    6.근본적인 해결책
    7.국가 차원의 해결책
    8.결론
    9.참고자료
    본문내용
    소해면상뇌병증(BSE, Bovine Spongiform Encephalopathy)

    소에 발생하는 치명적인 신경퇴행성 질환

    2~8년의 잠복기

    증상
    신경질적·공격적인 행동, 비정상적 자세, 우유 생산 감소, 체중 감소, 죽음


    인간광우병

    변종 크로이츠펠트-야코프병variant Creutzfeldt-Jakob Disease(vCJD)
    광우병과 증상(급속히 진행되는 치매, 균형감각 장애, 떨림 등) 및 병인체 유사
    광우병에 감염된 소를 먹으면 발병하는 것으로 추정





    프리온(Prion) 단백질
    처음에는 박테리아나 바이러스라고 생각
    그러나 어떠한 감염체도 발견되지 않음
    자외선을 다량 쏘여도 그 감염력이 유지


    #식품위생학#광우병#위생학#위해성#식품