입하려고 애쓴다. 그러나 정작 사람들이 찾고 있는 웰빙 식품은 멀리 떨어져 있는 것이 아니다.
일본에서는 입맛이 빵이나 면 중심으로 서구화 된 이후 아토피성 피부병이나, 비만 등의 증상을 앓게 된 사람들이 많이 늘어났다. 그러나 주식을 쌀 중심으로 바꾸려는 노력을 기울인 이후 증상이 호전된 사람들이 많아졌다. 이는 쌀이 밀가루에 비해 콜레스테롤을 내보내 성인병을 예방하는 성분이 많고, 필수 아미노산이 많으며, 중성지방이 적기 때문이다. 또한 쌀은 아무리 먹어도 건강에 해를 끼치지 않는 중용식품이자 에너지원
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