분야
pptx(1) 케이터링 정의
(2) 일반적인 정의
(3) 관광용어사전
(4) 웹스터사전
(5) 관광호텔메뉴얼
2. ON PREMISE CATERING(연회)
(1) 의의
(2) 연회의 역사
1) 연회의 기원
2) 한국 연회의 배경
3) 한국의 대표적인 연회
(3) 연회서비스의 개념
(4) 연회 부분의 범위
(5) 호텔의 컨벤션과 연회의 상관관계 개념
2) 한국 연회의 배경
① 고려시대 주막→장거리 여행자를 위한 역정과 사원
② 조선시대에는 궁중을 중심으로 연회 성행(궁중 사옹원에서 관리)
③ 통과의례 : 백일상, 돌상, 생일상, 혼례상, 회갑상 등등
④ 주안상 : 술이 주가 되어 안주를 곁들인 상
⑤ 교자상 : 하객들에게 제공하며 주식은 국수, 떡국 등 밀가루 음식
3) 한국의 대표적인 연회
사연회(賜宴會), 기로회(耆老會), 기영회(耆英會) , 경수연(慶壽宴), 계회연(契會宴)