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[컨벤션기획] 컨벤션연회기획

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    • 소개글
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    목차
    Ⅰ. 연회 서비스의 이해
    Ⅱ. 연회 메뉴
    Ⅲ. 연회의 분류 및 종류
    Ⅳ. 연회 서비스 형태
    Ⅴ. 연회 테이블 배치도
    Ⅵ. 음료 서비스의 이해
    Ⅶ. 연회 서비스 운영 매뉴얼
    본문내용
    Ⅰ. 연회 서비스의 이해
    ■ 연회장: 공간과 시간을 판매하는 곳
    ■ 연회 식음료 서비스: 연회가 이루어지는 장소에서
    연회상황에 맞게 참가자들에게 물적 · 인적 ·시스템적
    서비스 제공
    ■ 연회는 학문적으로 2명 이상 회합하는 행사라고 하며,
    일반적으로 20명 이상을 말한다.

    ● 최상의 연회, 출장 서비스로 지역 내 이미지 향상
    ● 참가자가 연회의 주최자에 의한 좋은 경험과 서비스 고객화
    ● 홍보의 역할

    ● 서비스업의 이윤 창출
    가격면에서 유연성:식당 25달러-연회 38달러
    원가의 절감: 대량 생산과 행사의 인원수
    높은 마진율(35%-40%) - 식당: 10%-15% 내외
    동일한 식사 메뉴
    음료 원가 유연성: 가격과 구매
    저 인건비: 비 정규직 활용
    추가 수입 : 협력업체의 수수료(예:사진, 꽃)

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