분야
HWP*학습목표
외식산업의 조직관리에 대한 강의 시간입니다.
외식산업의 조직관리에 대한 개념을 이해하고 구체적인 예를 통해 효율적인 조직관리에 대하여 알아보는 시간을 갖겠습니다.
*학습내용
1.조직의 개념과 원칙
2.조직도표
3.관리직무
4.조리직무
5.종사원의 접객요건과 기본자세
외식산업은 효과적으로 기능을 발휘하기 위해 조직을 구성해야만 합니다.
종사원 각자는 자신의 의무와 업무적 책임 권한 및 경제적 책임을 이해하고
있어야 하며, 그 조직의 목표와 자신의 업무와의 관계도 파악하고 있어야 합니다.
∨외식산업에서의 조직과 그 조직의 직무, 직무별 수행업무에 대해 학습하겠습니다.
>>외식산업에서의 조직의 개념을 알아보겠습니다.
→일반적인 조직의 정의와 외식산업에서의 조직의 정의를 비교하여 학습하십시오.
일반적인 조직의 정의
특정한 목표를 달성하기 위해 일하는 집단의 행동을 관리하는 것
외식산업에서의 조직의 정의
고객의 음식과 서비스에 대한 욕구를 충족시켜 주는 것, 종사원과 경영진에게
최대의 만족을 주는 것을 의미하며, 식당의 경우에 있어서는 소유주에게 경제
적인 이익이 돌아가는 것을 의미한다.
>>경영자는 기업의 목적을 달성하기 위하여 조직을 합리적으로 구성 ․ 운영하는 능력과 관 리 기술을 가져야 하는데, 경영 조직의 목적은 다음과 같습니다.
→각 번호를 클릭하셔서 경영 조직의 목적을 알아보시기 바랍니다.
1 기업 또는 각 조직단위의 목적을 능률적으로 유효하게 달성할 수 있도록
조직의 각 구성원간의 협력관계를 확립한다.
2 각 개인의 창의력을 충분히 발휘시켜 적극적으로 기업목적에 공헌할 수
있는 조직을 마련한다.
3 각 개인의 책임체제를 확립한다.
4 기업의 성장을 촉진하고, 그것에 대비할 수 있는 조직을 마련하는 것 등이다.