분야
hwp1. Process
2. Place
3. Product
4. Price
5. People (내부+외부)
6. Physical evidence
7. Promotion
Ⅱ. 서비스 특성별 대응방안
1. 이질성
2. 무형성
3. 비분리성
4. 소멸성
1. Process
▶ 산지에서 선별된 최상급 생두의 직수입과 국내 로스팅 공장의 보유
카페베네는 고객들에게 가장 맛있는 고품질의 커피를 제공하기 위하여 산지에서 선별 된 최상급 생두를 직수입 한다. 그리고 자체적으로 보유하고 있는 데이터 프로파일을 통하여 각 나라별 생두의 고유한 특징을 고려한 로스팅을 하여 고객들에게 차별화된 맛을 제공한다.
중곡동에 위치한 카페베네의 로스팅 공장에서는 위생적인 자동화 시스템을 통해 연간 720톤의 원두가 생산되고 있는데, 이는 국외에서 배전된 원두를 들여오는 해외 브랜드의 문제점(로스팅 직후부터 산화되기 시작하여 본래의 맛과 향을 잃어버리게 되는 커피의 특성 때문)을 해결하는 동시에 카페베네 만의 신선한 커피의 맛과 향을 제공하도록 한다.
▶ 원두 고유의 풍미를 살리는 카페베네의 ‘선 로스팅, 후 블랜딩’
생산지가 다른 원두는 각기 다른 특성을 지니고 있기 때문에 적절한 로스팅 시간 역시 다르다. 예를 들어 브라질에서 생산된 원두는 14분, 수마트라에서 생산된 원두는 16분, 그리고 탄자니아에서 생산된 원두는 13분을 로스팅해야 각 원두 고유의 풍미를 최대한 살릴 수 있다. 이러한 이유로 카페베네에서는 각각의 원두를 개별 로스팅 한 뒤에 블랜 딩하는 ‘선 로스팅, 후 블랜딩’ 방법을 채택하였다.