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[단체급식관리 공통] 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오
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영유아 영양교육과 안전교육
아동의 영양 레포트
소개글
식품의 보관 및 저장방법에 대한 자료입니다.
목차
제 1절 식품의 보존과 저장
제 2절 식품의 보존 및 저장방법
본문내용
제 1절 식품의 보존과 저장
제 2절 식품의 보존 및 저장방법
② 신선실
- 냉장실 중 온도가 가장 낮은 곳
- 2,3일 안에 먹을 수 있는 육류나 생선, 또는 치즈, 버터, 햄, 소시지 등 보관
③ 냉장실
- 냉장고 가운데 제일 넓은 공간
- 반찬류, 음식 재료나 수박 같은 큰 과일, 김치, 장류 식으로 위에서부터 정리
④ 냉장실 문 포켓
- 냉장실에서 온도가 가장 높음
- 변질위험이 적거나 온도가 너무 낮을 때 손상될 수 있는 물병, 음료수, 계란, 잼, 케첩,
마요네즈, 장아찌류 등을 보관
- 아이들 감기약이나 해열제 등을 보관
참고문헌
참고문헌
아동영양학 전남련 김진혜 권경미 권순남 강은숙 양서원
아동영양학 구재옥, 박혜련, 성미영 한국방송통신대학교
아동영양학 김일옥 공동체
하고 싶은 말
잘 활용하셔서 좋은 결과 얻으세요^^*
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