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가공식품의 이해 - 증류주[Distilled Liquor]에 대해서

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    • 소개글
    가공식품의 이해 - 증류주[Distilled Liquor]에 대해서에 대한 자료입니다.
    본문내용
    ▶ 증류주의 특징
    발효된 술(거르지 않은 것) 또는 액즙을 증류하여 얻는 술로서, 소주 ·고량주 ·위스키 ·브랜디 ·럼 ·보드카 ·진 등이 이에 속한다. 알코올 함량이 20∼50%로 높아서 마셨을 때 독하게 느껴지며 취하게 된다. 풍미는 원료와 알코올 외에 발효할 때 부산물로 생성되는 미량의 휘발성분과 증류 시 가열하면 생기는 휘발성분 등에 의해 좌우된다.

    ▲ 위스키(Whisky)
    위스키는 보리(Barley), 호밀(Rye), 밀(Wheat), 등 곡류를 주원료로 사용하여 발효, 증류, 숙성의 과정을 거쳐 만들어진 술이다. 이때 만들어진 무색투명한 알코올을 참나무(Oak)와 같은 양질의 목재 통 속에 넣어 수년 혹은 수십 년 동안 저장(Age)하여 숙성 시키면 나무의 성분이 우러나와 짙은 호박색의 훌륭한 맛과 향기를 지닌 완숙한 위스키가 된다. 현재 위스키는 지구상의 수많은 나라에서 만들어지고 있으나, 산지에 따라 품질과 성격이 전혀 다르며 대표적인 산지는 다음과 같다.
    하고 싶은 말
    #가공식품# 가공식품의# 가공# 가공식# 이해