![[식품]콩에 대하여-1](https://images.happyhaksul.com/thumb/67/66584-0001.gif)
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분야
hwp2. 콩의 영양
3. 콩의 가공
4. 콩의 종류
5. 콩의 재배
6. 콩 다이어트
7. 콩의 성분 및 효능
날콩이나 날콩가루에는 단백질 소화효소인 트립신의 작용을 방해하는 물질이 있는데 이것은 열에 약해 가열하면 감소하여 소화 활동에 영향을 미치지 않고 오히려 암이나 당뇨병을 예방하는데 높은 효과가 있다고 한다.
지방 함유량은 18%정도인데, 대부분이 불포화 지방산이며 그 반 이상이 최상급의 리놀레산이다. 또 리놀레산이 안정적으로 작용하는데 필요한 비타민E도 충분히 들어있어 동물성 지방의 과잉섭취로 인한 콜레스테롤을 깨끗이 씻어 내는 역할을 한다.
2. 콩 혁명(새 천년의 식품) 권태완 성하출판
3. 콩 이홍석 외 서울대학교출판부
4. 식품가공학 주현규 외 4인 유림문화사
5. 식품가공저장학 김덕웅 외 6인 광문각
6. 식용작물학 서준한 지샘
7. 작물학원론 박찬호 선진문화사
8. www.seed.go.kr
9. www.rda.go.kr
10. aginfo.snu.ac.kr