영유아교육기관에서의 급식안전 문제와 그 해결방안에 대해 논의하시오
분야
hwpⅡ 본론
1. 영유아교육기관에서 급식의 의의
1) 영양요구량의 충족
2) 식생활지도
2. 영유아교육기관에서의 급식안전 문제와 그 해결방안
1) 개인의 청결문제와 그 해결방안
2) 식품 구입문제와 그 해결방안
3) 식품 보관문제와 그 해결방안
Ⅲ 결론
Ⅳ 참고문헌
1. 영유아교육기관에서 급식의 의의
유아교육기관에서의 급식은 공장이나 직능별 사업장 또는 병원이나 기숙사 등의 집단 여러 곳에서 그 특수성을 살려 실시되고 있는 성인을 상대로 한 단체급식과는 분명히 다르다. 유아를 상대로 한 것이므로 가정이 마땅히 자녀의 양육을 위해 책임져야 한다는 엄연한 사실을 전제하면서도 가정 못지않게 장차 국가와 사회를 짊어질 2세 국민인 유아가 건강하게 생활할 수 있도록 배려하여야 한다. 이들을 위한 바람
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2. 영유아교육기관에서의 급식안전 문제와 그 해결방안
영유아교육기관에서 급식안전 문제가 되는 사항은 크게 개인의 청결, 식품 구입, 식품보관 등으로 나눌 수 있다.
1) 개인의 청결문제와 그 해결방안
음식을 조리하고 제공하는 데 관련된 사람들은 청결 유지에 각별히 유의해야 한다. 음식으로 인한 질병은 청결치 못한 데서 올 수 있기 때문이다. 따라서 유아교육기관에서 일하는 사람들은 결핵을 비롯한 전염성 질환이 없어야 한다. 정기적인 신체검사를 통해 질병 여부를 확인하여야 한다. 감기, 호흡기, 질환, 배탈 또는 목의 감염이 심각할 경우, 손에 상처를 입었을 경우에는 음식을 다루지 말아야 한다. 음식
- 조경자외, “유아건강교육”, 학지사, 1998
- 김혜현, “유아교사의 식생활 및 영양지식이 영유아 급식지도에 미치는 영향”, 한국외대, 2011