분야
hwp2. 허용 식품 및 조리법
3. 금지 식품 및 조리법
4. 1일 영양기준
5. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분(식품교환단위)
6. 식단작성
7. 식품구입량(순식품량 × 출고계수)
8. 만드는 방법
신장은 몸에 내부상태를 균형있게 유지하는 중요한 장기이므로 기능이 떨어지면 혈액내에 배설되지 못한 노폐물이 쌓이게 되어 이것이 전신으로 영향을 미치게 되는 것입니다.
만성신부전 환자들은 여러 가지 영양분이 흡수, 배설, 또는 대사에 이상이 있어 질소성분의 정체 대사이상 수분과 나트륨, 칼륨 등 전해질 배설 장애 인의 정체, 칼슘의 흡수장애, 비타민 D의 대사장애 등이 나타납니다.
① 물을 끓여 당면을 삶아 놓는다.
② 당근, 시금치, 표고버섯은 채를 썰어 물에 데친다.
③ 후라이팬에 당면과 2의 야채를 함께 볶는다.
④ 볶은 4를 조금 식힌 후 간장과 양념으로 간을 해준다.
◎ 오이무침
① 오이는 소금에 비벼 깨끗이 씻는다.
② 오이를 둥글게 얇게 썰어 소금에 살짝 절인다.
③ 절인 오이를 씻어 물기를 꽉 짠다.
④ 오이에 다진마늘, 다진파, 실고추, 통깨, 참기름으로 간한다.
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◎ 부추 양파무침
① 부추는 씻어서 물기를 빼고 4㎝ 길이로 썬다.
② 양파는 작은 것으로 골라 링으로 썰고 매운맛이 강하면 찬물에 잠깐 담궈둔다.