[외식문화] 개고기에 대해서

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레포트 > 사회계열
2005.02.03
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소개글

[외식문화] 개고기에 대해서에 대한 자료입니다.

1. 보신탕의 역사
2. 보신탕의 효능
3. 보신탕 조리법
4. 이웃나라의 보신탕 문화
5. 우리의 보신탕 금기 습속
6. 보신탕 문화의 찬반론
7. 결 론

본문내용

보신탕이란

개장 ·구장(狗醬) ·지양탕(地羊湯) ·보신탕이라고도 한다. 개고기를 초벌 삶아 된장을 푼 국물을 붓고 끓이면서 마늘 ·생강 ·파 ·고춧가루 등으로 양념을 하여 푹 곤다. 고기가 흐물흐물하게 익었을 때 건져서 뼈를 발라 내고, 고기를 적당히 찢어서 일부는 국에 넣고 일부는 갖은 양념을 하여 버무려 국물 위에 얹거나 마른고기로 먹는다. 이것은 여름철의 보신용으로, 특히 더위가 가장 심한 삼복(초복 ·중복 ·말복)에 먹는 풍습이 오래 전부터 전해 내려왔다. 또 병을 앓고 난 뒤 원기를 회복하는 데는 황구(黃狗)가 특히 효험이 있다 하여 상등품으로 치기도 한다.

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