분야
hwp2. 다섯 가지 기초 식품군
3. 식품 구성탑
4. 식사 지침
5. 영양소의 기능 및 급원 식품
1960년 이후부터 활발하게 진행되어 온 인간의 성장과 발달에 대한 과학적 연구의
결과들은 유아기가 일생 동안의 성장과 발달에 결정적인 영향을 미치는 중요한 시기
임을 강조하고 있다. 따라서 이 시기의 유아들이 건강을 유지하고 정상적인 성장과 발
달을 위해 꼭 필요한 요인 중의 하나는 균형 있는 영양을 충분히 섭취하는 것과 바람직
한 식습관을 형성하는 것이다.
이는 유아기의 영양 상태가 일생 동안 건강한 신체를 유지하고 충분한 인지적 정서적 발달을 이룰 수 있는 기초가 되며, 유아기에 형성된 식습관이 그 이후에 어떤 음식을 어떻게 먹는가에 지대한 영향을 끼치기 때문이다.
영유아기는 성장 발육이 급속하게 진행되는 시기이다. 또한 영유아기의 충분한 영양 공급은 일생 동안의 성장 발달에 결정적인 영향을 미치며, 이 시기의 영양 결핍은 성장 발육뿐만 아니라 정신적 성장 발달에도 장애를 주며, 영양 및 식습관도 영유아기에 거의 형성 되기 때문에 더 중요 하다. 맛과 시각적인 멋이 있고, 영양가 있는 음식이나 즐겁고 안정된 식사 분위기는 영유아들에게 신체적 정서적으로 안정감을 느끼게 한다. 그러므로 유아교육기관에서는 영양이 골고루 갖춰진 식사 및 간식을 제공해야 한다.
2. 다섯 가지 기초 식품군
우리가 평소 섭취하는 식품에 함유되어 있는 영양소의 종류나 그 양은 식품에 따라 각각 달라 어느 특정한 식품만을 계속하여 섭취하면 어떤 영양소는 과잉이 되고, 어떤 영양소는 부족 되는 일이 생기므로 모든 영양소를 고루 섭취할 수 있는 균형 있는 식사를 하는 것이 중요하다.
기초 식품군이란 식품 속에 들어 있는 영양소 중 대표적인 영양소를 기준으로 단백질, 칼슘, 비타민과 무기질, 탄수화물, 유지 및 지방군으로 분류한 것이다.
아동영양학 구재옥, 박혜련, 성미영 한국방송통신대학교
아동영양학 김일옥 공동체
아동간호학 김미예 외, 수문사, 1999년
아동간호학 김계숙 외, 신광출판사, 1999년
아동간호학 김희순 외, 현문사, 2000년
보육과정. 김용숙저. 서현사/ 보육학 개론. 김익균외 공저.교문사/
보육학개론 이순형 외 공저 학지사