분야
hwp건강식품의 허와 실
I. 건강식품
II. 무공해 식품
III. 식이섬유
1. 식어섬유의 정의 및 분류
2. 식이섬유의 특성과 기능
3. 식이섬유의 효과와 소재
IV. 다이어트 식품
* 참고문헌
I. 건강식품
인간은 건강을 얻기 위해서 영양, 운동, 휴식 등 3가지 요소를 충족하여야 한다. 세계보건기구(WHO)에 의하면 "건강은 만인이 갖는 기본 권리의 하나이고, 인류의 평화와 평형이 유지된 상태이며, 생명현상의 동적 평형이 유지된 상태이며, 생리학적으로는 환경에 적응해서 체내의 모든 기관사이에 생리적 항상성(恒常性)이 유지된 상태"라고 하였다. 즉 건강은 유전인자와 후천적인 생활환경에 좌우되는 것으로 외부환경과 체내의 내부 환경에 의해 크게 상관관계를 나타내는 것이라고 할 수 있다. 특히 식생활은 일상생활의 큰 부분을 차지하여 건강유지에 많은 영향을 미치게 된다.
적당한 식생활은 몸의 상태를 조절하여 건강을 유지하는 데 큰 도움이 되지만, 안전성이 결핍되고 영양성이 부적절한 식생활은 건강에 나쁜 영향을 미치게 된다. 따라서 건강 회복, 건강 유지, 건강 증진 및 건강미에 대한 소비자들의 욕구 충족을 위하여 여러 가지 건강식품이 개발되고 있으며 건강식품이 가져야 할 식품의 제 조건에 대한 우려 속에 건강식품의 수요는 매년 증가하고 있다. 이들 건강식품류는 식품위생법상 "영양 등" 식품으로 분류되어 있으며 식품과 약품의 중간 위치에서 실제 판매되고 있다. 우리나라의 건강식품의 역사는 정확하지는 않지만 국민 식생활의 현황에서 볼 때 1970년대 이후라고 할 수 있으며 명칭 또한 공식적으로 인정된 것이 아니다. 유아, 병약자, 노약자 및 임산부 등을 위한 용도에 제공할 목적으로 식품원료에 영양성분을 가감하여 만든 일반 영양식품과 식품원료에 들어 있는 특정 성분을 추출, 농축시켜 만든 특수 식품 등으로 정의하고 있다.
질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011