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[외식사업] 패밀리레스토랑 - 패밀리레스토랑의 경영, 패밀리 레스토랑의 개념과 업체현황

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    [외식사업] 패밀리레스토랑 - 패밀리레스토랑의 경영, 패밀리 레스토랑의 개념과 업체현황에 대한 자료입니다.
    목차
    [외식사업] 패밀리레스토랑

    I. 패밀리레스토랑의 개념

    II. 패밀리레스토랑의 경영
    1. 생산
    2. 서비스
    3. 조직관리

    III. 우리나라 패밀리레스토랑 업체 현황

    * 참고문헌

    본문내용
    [외식사업] 패밀리레스토랑

    I. 패밀리레스토랑의 개념

    패밀리레스토랑(family restaurant)이라는 개념은 미국에서 처음 생성되었다. 이는 패스트푸드점처럼 빠른 서비스는 필요하지 않고, 가족위주의 고객에게 다양한 메뉴를 제공하는 레스토랑이라 정의할 수 있다. 패밀리레스토랑은 100-250평의 매장에 50대 정도 주차할 수 있는 공간을 보유하고 가족적인 분위기를 만들기 위해 주류판매를 자제하고, 대체적으로 밝은 실내환경을 유지하면서 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 서비스를 제공한다.
    또한 패스트푸드점보다 가격은 다소 비싸지만 다양하고 질높은 메뉴를 제공하고 있다.

    참고문헌
    외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
    외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
    외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
    외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
    식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
    현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
    식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011

    하고 싶은 말
    자료들을 뒤적거리며 알짜배기로 간추려 작성한 레포트입니다.
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