[원가회계] 호텔업계와 외식업계의 원가절감사례

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레포트 > 경제경영계열
2005.04.06
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소개글

[원가회계] 호텔업계와 외식업계의 원가절감사례에 대한 자료입니다.

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 사례- 호텔 업계 에너지 절약으로 경비 절감 앞장
2. 사례- 외식업계의 내부경비 절감

Ⅲ. 결 론

본문내용

Ⅰ. 서 론

기업이 경영 활동을 하는 근본적인 목표는 이윤추구에 있으며 이윤을 극대화 하기위해 많은 노력을 기울인다. 여기서 언급되고 있는 이윤이라함은 총 매출액에서 총 비용을 감한 것을 말한다. 이를 도식화하면 다음과 같다.
π(이윤)=TR(Total Revenue)-TC(Total Cost)

보기에는 간단한 식에 불과하지만 이식이 기업의 경영에 있어서 미치는 영향은 간과할 수 없는 것이다. 경영자는 목표로 하는 이윤이 얼마이며 목표를 달성하기 위해서 얼마만큼의 매출을 올려야하고 비용은 어느정도를 예상해야 하는 지 등의 예측을 하게된다. 따라서 기업의 최종목적인 이윤의 극대화를 이루기 위해서는 매출은 증대시키는 노력과 더불어 적정한 수준에서 원가가 발생하도록 원가를 관리하는 노력이 필요하다는 결론을 도출해 낼 수 있다. 특히 요즘과 같이 경기가 침체국면에 접어들어 매출의 증대가 용이하지 않을 경우 기업의 원가 관리는 기업의 존속여부를 결정할 수 있을만큼 중대한 사안이 된다. 이는 호텔과 레스토랑 사업에 있어서도 예외는 아니며 앞으로 호텔과 레스트랑에서 원가 관리를 어떻게 하고있는지 실례를 통해 알아보도록 하겠다.

참고문헌

이보순 , “호텔 한식주방의 메뉴․ 원가관리에 관한 연구” , Culinary Research vol5, 1999.
신건권 , “회귀분석기법을 적용한 호텔기업의 원가추정과 예측” , 대한회계학회 , 2001.

http://www.armsco.com
http://www.cost-watch.com
http://www.hotelrestaurant.co.kr

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