분야
pptx2. 코셔인증과 그 의미
3. 코셔인증의 필요성
4. 코셔인증 기업사례
5. 코셔인증 절차와 심사
6. 코셔 인증기관
? 코셔(kosher)는 적당한, 합당한의 의미
전통적인 유대인의 의식 식사법에 따라 식품선택,조제하는 것으로, 유대교를 믿는 유대인의 율법을 따른 정결한 음식이다.
? 트라이프(Traif)
코셔와 반대되는 말로 먹을 수 없는 식품 또는 사용할 수 없는 식기를 뜻한다.
? 코셔란 ?
- 육류인 경우 발굽이 갈라지거나 되새김을 하는 것만 먹는다.
- 어류는 지느러미와 비늘이 있어야 한다.
- 조류의 경우 대부분의 가금류는 코셔이나 육식을 하는 조류는 코셔가 아니다. (코셔 조류의 알은 코셔 비(非) 코셔 조류의 알은 코셔가 아니다)
- 육류는 반드시 유태인법을 따라 도살해야 한다. (날카로운 칼로 2초안에 목을 찔러야하며, 자연사한 동물은 먹을 수 없다)
- 어떤 동물이든 피는 완전히 제거 해야한다.(피에 생명이 있다고 믿었음)
- 허용된 동물도 일정부위는 먹을 수 없다. (신경계,혈관,지방질 등)
- 부모와 자식간이라고 생각되는 것(소고기와 우유)는 함께 먹을 수 없다.
햄버거나 치즈버거 비코셔 제품이며 육류를 먹은 후 3~6시간후 우유 섭취가 허락되었다