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[생산관리] 피자헛 생산관리 사례

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  • 8,9,10,12,17강 번역본
    • 소개글
    [생산관리] 피자헛 생산관리 사례에 대한 자료입니다.
    목차
    1. Introduction of the case

    2. What’s the problem

    3. Here’s the solution

    4. Conclusion
    본문내용
    피자커넥션 현행

    피자 커넥션의 전체 설비 = 고객 접점 + 주방
    대기손님 + 계산할 손님
     피크 시간이면 계산대 앞이 매우 붐빈다.
    조리실은 대체로 혼합형 배치이다.
    지난 수년 간 콜리어의 운영 활동은 매우 성공적.
     But 최근에 매상 ↓

    문제점

    고객 수요의 변화
    a. 고품질; 적정한 가격  신속성, 편리성
    b.파티 공간의 필요
    외식업체 경쟁자의 증가
    숙달된 종업원의 이직 문제

    해결책1- 주방배치


    * 주방 배치를 통해서 해결해야 할 과제
    1. 고객 불만 해소
    2. 종업원의 불만 해소

    고객 수요 : 적정한 가격의 고품질 피자
     빠르고 편리한 피자 공급
    주방 내에서의 종업원 직무 수행의 효율성 극대화
    어떻게?
    a. 동선 최소화. b. 합리적 생산 시스템
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