분야
pptx김수빈
김선미
Contents
외식업소의 개념
외식산업의 분류
미국과 일본의 외식산업분류
외식업소의 개념
레스토랑
외식업소
국어대사전 - 식사를 하게 설비되어 잇는 방/ 간단한 음식물을 만들어 파는 가게
프랑스 대백과사전 - 사람들에게 음식물을 제공하는 공중시설, 정가판매점,
일품요리점
미국 웹스터 사전 - 대중들이 가벼운 음식물이나 식사를 할 수 있는 시설
영국 옥스퍼드 사전 - 식사를 얻을 수 있는 시설
일본어대사전 - 식사를 제공해서 영업을 하는 외식업소/ 식사를 하기 위해 시설된방
루이 15세때 몽 블랑제가 양의 다리를 식재료로 사용하여 원기회복을 해 준다는 수프를 만들어 판매하였는데, 그 수프를 Restaurers, 판매하던 장소를 Restora-nte라고 부른것에서 유래된 것으로 전해짐.
“조리주체, 조리장소,취식장소 등의 요건을 갖추고 , 영리 또는 비영리를 목적으로 식사와 음료 등의 물적 상품과 인적 서비스 및 오락 등을 제공하는 곳”
외식업소의 개념
레스토랑은 우리 육체에 영양분을 공급하는 가장 기본적인 도구 중 하나이고, 우리 사회생활에 커다란 부분을 차지하고 있으며, 우리는 그 곳에서 돈을 소비하고 세상에 대해 더 많은 것을 배우며, 사업을 진행시킨다.
외식업소의 역할
· 식생활의 향상
· 고용인구 창출
· 농수축산물의 수요 달성
· 식사의 편리성
· 식사를 통한 레저문화 제공
필리스 리치맨