분야
pptx각광받는 외식산업
외식산업의 특징
외식산업의 분류
외식산업의 국가별 성장도
전체 시장 규모의 추이
외식비 지출의 실태
목차
외식산업이 미래에 각광받는 산업으로서의
증거로는 최근 대기업이 외식산업에 참여하는
가계의 식료품비 지출 중 외식비가 45.9%인것에
있다.
각광받는 외식산업
외식산업이 각광받는이유
경제적 요인 : 국민소득의 증가로 인한가처분소득의 증가와 시장개방으로 인하여 외국브랜드의 유입
사회적 여건의 변화 : 대중소비사회 정착, 여성의 사회진출, 맞벌이가구 증가, 핵가족화
문화적 요인 : 서구화된 식생활 패턴으로 인한 전통적인 식습관의 감소
공급측면적에서 기술적 환경변화 : 자동화된 조리기술 조리설비 등 주방기기의 보급이 원가절감(인건비)에 기여
외식기회가 점차 확대 : 가정의 내식 위주 에서 외식행위로 변화되며 도시화 국제화로인한 여가시간의 증가로 인한 레저문화의 증가
고객의 변화 : 식당을 단순히 허기를 때우기 위한 곳이 아닌 대화와 여가의 장소로 여긴다
따라서 경영자는 주변환경에 능동적으로 대처하고 효율적인 업소의 운영 기술을 터득해야 한다.