[졸업][보건] 식품구입시 식품첨가물에 대한 일부지역 소비자 의식에 대한 연구

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논문 > 자연계열
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소개글

[졸업][보건] 식품구입시 식품첨가물에 대한 일부지역 소비자 의식에 대한 연구에 대한 자료입니다.

I . 서 론…………………………………………… 1

II.. 이론적 배경…………………………… ……………3
1. 식품첨가물의 정의3
2. 식품첨가물의 종류……………………… …………4
3. 식품첨가물의 용도에 따른 분류5
4. 가공식품과 식품첨가물의 안전성에 관한 소비자의 인식…… 6

III. 연구대상 및 방법……………………………9
1. 조사 대상 및 기간………………………… 9
2. 설문지 작성 및 내용………………………… 9
3. 자료 연구의 분석 방법……………… 9
4. 연구의 한계……………………… 9

IV. 연구결과 및 고찰…………………………… 10
1. 연구 대상자의 일반사항…………… 10
2. 식품첨가물에 대한 지식사항……… 13
3. 식품을 구입 할 때 고려사항 20
4. 식품 구입시 식품첨가물에 대한 구체적인 생각 및 인지도 23

V. 결 론…………………………… 26
참 고 문 헌

본문내용

최근 경제발전과 더불어 국민소득의 향상으로 우리의 식생활 문화는 커다란 변화를 가져왔다. 즉 고도의 산업화와 국제화 추세 속에서 식생활의 서구화 현상이 뿌리를 내리고 있으며, 특히 가공식품에 대한 인위적 첨가물에 많은 관심을 보이고 있다. 이에 소비자들은 건강을 유지하고 ,보다 안전한 식품을 섭취하기 위해 많은 노력을 보이고 있다. 식품은 사람이 생명과 건강을 유지하는데 필수적인 요소를 위생적으로 안전하고 영양가와 기호성은 물론 또한 외관, 색채, 맛, 촉감 등 관능적인 요소도 충족할 수 있어야 한다.
식품의 안정성을 위협하는 요인으로 미생물과 화학물질로 구분된다.1) 그러나 최근 소비자의 관심은 화학물질에 집중되고 있다.1) 안정성이 논의되고 있는 화학물로는 식품첨가물, 잔류농약, 중금속, 자연독성분, 조리가공 중의 생성물질, 기타 환경 오염물질이 포함된다.1) 모든 화학물질이 그러하듯 식품첨가물도 목적하는 기능 이외에 인체에 바람직하지 못한 부작용을 일으키는 독성을 가지고 있고, 최근 이 문제에 대한 관심이 고조되고 있다.3) 한국 식품연구소에 따르면 국내에서 식품첨가물로 인해 종종 문제가 발생되고 있으며 식품첨가물은 안 먹는 것이 제일 좋은데,

참고문헌

1) 이서래, (1989) "유통식품의 안전성과 소비자 인식" 식품과학과 산업, 제22권
2호, 3호 pp. 3-12
2)) 한왕근, (1990) "식품의 안전성 및 식품첨가물에 대한 소비자 인식에 관한 연 구" 고려대학교 대학원 가정학과 석사 학위논문
3) 노정구 (1989) "식품첨가물의 안전성 평가" 식품과학과 산업, 제 22권, 3호, pp.47-57
4) 기획 취재단 (1996) "가공식품의 위생과 안전상태" 식생활, 98-101
5) 김일환 (1990) "한국 식품첨가물의 생산 및 사용현황과 국제적 동향" 한국영양 식량학회지, 19권, 5호, pp. 519-529
6) 동아일보 (1997.10.1) "미 쇠고기 식중독균 발견"
7) 동아일보 (1997.10.10) " 미 과일 9종 긴급 금지"
8) 동아일보 (1997.10.4) "피자서도 리스테리아균"
9) 이재관 (1987) "식품위생의 과제와 규제" 식품과학, 20권, 3호, pp.12-38
10) Payne.w.w ＆Kotin.P. (1969) "Microbial and chemical hazards in foods" Food Technolgy, Vol.23, pp.130-132
11) 식품위생법 (1973) "개정보건 법령집" 고문서, pp 52-61
12) 유지상 (1989) "식품첨가물의 위해, 안전에 관한 연구" 소비생활연구, 12월호, pp.28
13) 정희곤 (1988) "식품위생학" 세진사, pp.263
14) 김소연 (1995) "주부의 가공식품에 관한 구매행동과 식품첨가물에 대한 인식 에 관한 연구" 고려대학교 교육 대학원 석사학위논문

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