분야
hwpII. 본 론
1. 상 호
떡의 영문명인 rice cake의 앞 두글자를 따서 ri-ca로 하였습니다.
2. 사업개요
이번 사업계획서를 계획하는 단계에서, 저희 조의 의견이 과연 현실과 부합하는가를 확인하기 위해 차와 떡에 관련된 사이트들을 돌아다니며 소비자의 반응을 살펴보았습니다. 인지도가 높으며 신빙성 있는 몇 몇 사이트를 돌아본 결과 역시 소비자의 관심이 근래 들어 급격하게 높아짐을 금방 알 수 있었습니다. 저희 조의 분석 결과 최근의 이른바‘웰빙’붐과 건강에 대한 소비자들의 높은 관심이 맞물려 이런 분위기가 조성되고 있다는 판단을 내렸습니다. 아울러, 한국 고유의 음식이면서도 젊은 층의 입맛을 만족시켜줄 수 있는 제품이라는 가능성을 느낄 수 있었습니다.
떡과 차를 중심으로 판매하는 shop으로 확정을 내린 후 유통에 관련하여 토의를 한 결과, 제품 각각에 따른 재료 패키지를 구성하여 공장에서 지점으로 배송하는 방식을 선택하였습니다. 그 이유는, 전문적으로 맞춘 재료배합을 본사에서 규정함으로써 각 지점에 따른 맛의 편차를 최소화할 수 있으며, 재료 패키지 전달방식이 재료의존도가 높은 떡과 차의 특성을 최대한 장점으로써 이용할 수 있는 방식이라는 분석 및 토의 결과가 나왔기 때문입니다.
또한 샵의 형태와 관련하여 시장분석 및 토의를 한 결과, 편안한 소파가 있는 약간 규모가 큰 카페를 하는 것도 좋을 수 있지만, take-out 전문점 형이 초기 자본 문제와 위치 선정 문제를 동시에 해결할 수 있는 좋은 대안이라는 결론을 내렸습니다.
이에 따라, 저희 회사는 본사를 기반으로 한 프렌차이즈 take-out 떡 전문점으로써, 본사에서는 패키지화된 반제품을 지점에게 제공하여 지점으로 하여금 그 제품을 조리 판매토록 하며, 프랜차이즈 관리부를 통해 가맹점의 확보 및 교육, 기술 전수, 매장 지원등을 담당하는 전국적 기업으로 조직을 구성하게 되었습니다.
3. 시장 현황 및 분석
▶통계청홈페이지 (www.nso.go.kr)
▶전통 차 까페 (www.moolkol.co.kr)
▶이화당 [떡]-(www.ewhadang.com)
▶검색엔진 네이버 (www.naver.com)
▶검색엔진 엠파스 (www.empas.com)
▶검색엔진 구글 (www.google.co.kr)
▶한국전통음식연구소 (www.kfr.or.kr)
▶궁중음식연구원 (www.food.co.kr)
▶http://members.tripod.com/~kkchung/health/
▶다음미즈넷 http://cook.daum.net/
▶떡사랑미소 http://www.dduksarang.com/
▶경영조직의 이해 (허갑수,변상우,김학돈 공저)
▶Organization Theory and Design (Richard L. Daft 저)