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hwp식습관 및 음식의 특징
지역별 음식
쌀의 영양
베트남 음식
1960~70년대의 베트남전 참전으로 우리와 뗄수 없는 인연을 가진 베트남.기원전부터 약100년간 중국의 지배를 받다가 독립 하여, 1850년대까지 독립국가로 발전해 왔다. 그 후 100여 년 간 프랑스의 지배를 받아 세계최고라는 이 요리들의 영향을 받 았다. 그래서 밥보다는 면과 바게뜨를 즐겨 먹는다.
또한, 중국의 영향으로 젓가락을 사용하고 있고 쌀과 풀부한 야 채와 과일등 천연의 재료를 사용하는 반면 육류와 기름은 많이 사용하지 않아 서양에서 건강식으로 많은 관심을 끌고 있다.
♠식습관 및 음식의 특징
- 숟가락과 젓가락을 사용하는 나라는 우리나라와 소수 민족중 에 베트남도 속한다.
- 주식과 부식의 구별이 뚜렷하며, 주식을 쌀로 하고 있다. 우리 에게는 베트남의 '퍼(쌀국수)'가 널리 소개 되었다.
- 베트남 사람들은 채소를 매우 많이 먹는다. 특히 쌀로 얇게 종이처럼 만들어 말려 놓은 라이스 페이퍼로 생채소를 싸 먹 는다.
- 베트남의 주된 양념도 장류이다. 그러나 베트남 사람들은 생선 을 발효시켜 만든 어장인 '누크맘'을 매우 중요한 양념으로
사용한다.
♠지역별 음식
메콩강 하류에 퍼져 있는 남부지역은 베트남 제일의 곡창지대이다. 음식이 맛은 대체적으로 단데,`양념의 주가 되는 '다레'는 앞에서 서술한 누쿠맘에 라임이나 매운 고추가루를 섞어 만든 것이다. 중국식 국수를 만들 때에 국수에 섞는 천연 소다수인 '간수이'가 들어간 노란 면이나 튀김면을 볼 수 있는 것도 남부지역이다. 프랑스, 미국, 타이 요리의 영향을 많이 받았다.
- 중부지역은 그대표적인 요리로 자주 '후에'요리가 등장한다. 후에는 한때 베트남의 수도 였기때문에 아직도 그 당시의 격식을 갖춘 궁중요리가 전해 내려오고 있다. 이 지역의 요 리중 특징적인 것은 제육과 콩을 찐 요리인 '가너우 도우'와 봉황 모습으로 차려내는 '포 옹황 카이비이', 새우튀김인 '카쿠온 치엔돈' 등이 있다.
- 북부지역의 겨울은 점퍼를 입어야 할 정도로 서늘하다 못해 추운 곳이다. 남부보다는 음 식이 덜 달고 덜 시면서 간이 약해 담백한 맛이 특징이다. 대표적인 요리로는 가느다란 면과 함께 채소로 싸서 먹는 '깨'에다 돼