분야
ppt음식문화
한국의 음식문화*
한국 전통음식의 특징 *
재료자체의 자연의 맛 살려 음식을 만듦
재료의 과학적인 배합
영양소의 상호보완 작용+ 향약성 효과 +미각적인 면 충족
근래에 서구 문화 유입으로 음식도 서구화하려는 경향이 있음
장류,김치류 젓갈류 등 전통음식은 지역마다 조리법의 차이가 큼
한국 전통음식의 분류*
1)주식류
2)부식류
3)조미료류
4)기호식품 및 기타
한국 음식의 특징*
‘갖은 양념’
주식과 부식의 구분
곡물의 가공 조리법 발달
절식의 발달
간을 중요시 여김