[한국과학사] 궁중음식(수라에 담긴 과학적 의미)

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레포트 > 인문계열
2006.01.06
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[한국과학사] 수라에 담긴 과학적 의미

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소개글

[한국과학사] 궁중음식(수라에 담긴 과학적 의미)에 대한 자료입니다.

Ⅰ. 서 론 ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ 1

Ⅱ. 본 론
A. ‘과학’의 의미 ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ 1

B. 궁중음식의 개괄 ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ 2
1. 궁중음식의 배경
2. 궁중음식의 재료
3. 궁중의 음식담당자
4. 궁중의 주방
5. 궁중의 식생활 습관

C. 궁중음식의 건강상 의미 ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ 4
1. 수라의 건강상 의미
2. 후식의 건강상 의미

Ⅲ. 결론 ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ 5

참고 문헌 ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ 6

본문내용

Ⅰ. 서 론

김대중 전 대통령 임기 말에 청와대의 전직 조리원이 펴낸 ‘청와대 사람들은 무얼 먹을까’라는 서적이 한동안 화제가 되기도 했다. 사람들의 호기심을 자극하는 이 책은 대통령이 국가 최고 권력자로서 건강과 안전을 고려한 음식을 먹고 마신다는 사실이 비교적 자세히 서술되어 있다. 이렇듯 현대의 대통령도 식생활이 평범치만은 않은데, 과거 왕들의 식사도 분명 당시의 평범한 사람들과는 큰 차이점이 있었을 것으로 보인다. 그 차이는 단지 신분에 기인한 ‘귀하고 좋은’ 음식을 섭취하는 것에만 있는 것이 아니라 통치자의 건강을 보호하기 위한 노력을 기울인다는 점에서 기인한다.
현대의 식품영양학과 같은 정밀한 의미의 과학적 고려는 기대하기 어렵겠으나 당시에도 그와 유사한 시도와 탐구는 있었을 것이라 보고 왕의 ‘수라상’에 담긴 과학적 의미를 고찰해보기로 하였다.

Ⅱ. 본 론
A. ‘과학’의 의미
과거의 왕들에게 바쳐진 수라수라상에 대한 과학적 의미를 고찰한다 할 때, 한 가지 짚고 넘어갈 점은 ‘과학’의 의미를 어떻게 볼 것인가 하는 것이다. 그 이유는 당대에는 ‘과학’이 없었기 때문이다. 김용옥,『노자와 21세기 상』, 통나무, 1999. p32.
박성래,『한국사에도 과학이 있는가』, 교보문고, 1998. p.17.
다시 말해서 ‘과학’이라는 단어는 조선시대에 이미 존재하던 말이 아니라 ‘종교’나 ‘철학’ 처럼 없던 말을 수입해온 것이기에 일대일 대응관계를 맺기가 수월치만은 아니하다.

참고문헌

김상보,『조선왕조 궁중음식』, 수학사, 2004.
김용옥,『노자와 21세기 상』, 통나무, 1999.
박성래,『한국사에도 과학이 있는가』, 교보문고, 1998.
손경희 외,『한국음식의 조리과학』, 교문사, 2001.
안명수,『한국음식의 조리과학성』, 신광출판사, 2000.
한복진,『조선왕조 궁중음식』, 국립문화재연구소, 2002.

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