분야
hwpI. 서론
우리는 식품을 섭취하면서 이 음식 안에 어떤 성분들이 들어가 있는지 궁금해 한다. 우리가 음식을 먹으면서 그 내용물에 대해 알지 못하면 우리 몸과 건강에 부정적인 영향을 받을 수 있기 때문이다. 따라서 사람들은 가공식품을 섭취하고자 하는 과정에서 구입 시 그 포장지에 쓰여 있는 내용을 자세히 읽어보고 구매 여부를 결정하는 경우가 많다. 또한 유통 중인 물건 들 중에 유통기한이 매우 중요한 가공식품들도 다수 존재하기 때문에 많은 사람들이 이를 신경 쓴다. 하지만 모든 가공식품이 동일한 포장 용기를 가지고 있는 것은 아니며, 식품표시제도에 따라 해당 식품의 구성성분 등에 대해 적어 놓기는 하였지만 고객들이 원하는 모든 정보를 원활하게 제공하고 있지 않은 경우도 존재한다. 따라서 국가에서는 식품표시제도를 더욱 체계화하며 국민들의 건강과 안전에 신경을 쓰고자 노력한다. 세계 각국에서는 각기 다른 식품표시제도를 보유하고 있으며 이 제도가 얼마나 잘 정비되어있는지에 따라 국민들의 건강과 우려에 많은 영향을 미치기도 한다. 정부는 제대로 된 식품표시를 하고 그 내용물이 국민들에게 섭취되어도 된다고 평가를 내린 후에는 이 가공식품을 허가하는 정부인증마크를 제공해준다. 이를 통해 사람들은 이 식품이 인체에 해롭거나 건강에 좋지 않은 과정을 통해 만들어진 것이 아니라는 가정을 하고 음식을 섭취할 수 있게 되는 것이다. 이번 과제에서는 식품 표시 제도에 따라 평소 마트에서 구매하는 식품을 하나 선정하여 그 안에 포함된 식품 첨가물에 대해 알아보고자 한다.
Ⅱ. 본론
1. 선정한 가공식품 - 컵라면(육개장 사발면)
보통 일반인이 일주일에 1번 이상 먹는 라면은 선택해 보았다. 컵라면의 식품 첨가물은 사진과 같이 정리해 보자면 다음과 같다.
면 : 소맥분, 팜유, 감자전분, 변성전분, 미강풍미액, 난각칼슘, 정제염, 면류첨아알칼리제(산도조절제), 혼합제제(산도조절제), 간장조미액, 구아검, 올리고톡차풍미액, 비타민B2
스프류 : 육개장조미료, 정제염, 양념간장베이스, 조미아미노산간장분말, 정백당, 물엿분말, 양념풍미분, 볶음양념분, 육수조미분말, 비프양념분말, 마늘추출물분말, 복합양념분말, 팜유조미분말, 이스트풍미분, 후추가루, 매웃맛조미분, 5-리보뉴클레오티드이나트륨, 분말고추장, 양파풍미분, 수육조미분, 호박산이나트륨, 칠리풍미분말, 복합조미간장분말, 건파, 계란스크램블, 건조맛살어묵, 소용돌이맛살, 소맥분(밀), 탈지대두(대두), 돈골추출액(돼지고기), 유당(우유), 난각칼슘(계란)
육개장에 기재된 식품첨가물은 면류와 스프류로 나뉘어 기재가 되어있다. 조그만한 스프팩에 상당히 많은 첨가물이 들어가 있다는 것을 알게 되었다. 이 중 필자는 위의 첨가물을 다 조사하기 보다는 면류와 스프류로 나누어 생소한 첨가물들을 위주로 조사해 보고자 한다.