식품영양4 급식경영학 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료를 찾아서 정리
분야
hwp1) 삼성웰스토리
2) 현대그린푸드 3) 동원홈푸드
2. ① 급식경영자의 유형과 능력, ② 역할을 각각 설명하시오.(9점)
1) 급식경영자의 유형과 능력
2) 급식경영자의 역할
참고문헌
1) 삼성웰스토리
삼성웰스토리는 국내 최대의 급식 및 식자재 유통 전문기업으로, 최근 몇 년간 ESG(환경, 사회, 지배구조) 경영을 강화하고 있다. 웰스토리는 지속 가능한 경영을 목표로 하여 친환경 식자재 사용을 확대하고 있으며, 지역 농가와 협력하여 로컬푸드 공급망을 활성화시키는 데 중점을 두고 있다. 특히, 식품 폐기물 감소를 위한 혁신적인 솔루션을 도입해 환경에 미치는 영향을 최소화하고 있다. 예를 들어, 폐기물 관리 시스템을 통해 발생하는 음식물 쓰레기를 최소화하고, 이를 자원으로 활용하는 방안을 모색하고 있다.
삼성웰스토리, 2022, 삼성웰스토리 스토리북,
https://www.samsungwelstory.com/data/promotion/2022_welstory_storybook.pdf
현대그린푸드, 2022, 현대그린푸드 지속가능경영보고서 2022,
https://hyundaigreenfood.com/Contents/pdf/esg01.pdf
동원그룹, 2019, 동원홈푸드, 충주 스마트팩토리 오픈으로 B2B 소스사업 강화,
https://media.dongwon.com/post/850
양일선, 차진아, 신서영, 박문경, 2022, 급식경영학, 교문사
윤지현, 주나미, 윤지영, 류시현, 배현주, 2022, 급식경영. 파워북