[외식경영] 구매관리자의 역할
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hwp2. 레스토랑 매니저는 구매관리에서 어떤 역할을 해야 하는가?
3. 레스토랑 구매관리자는 구매관리에서 어떤 역할을 해야 하는가?
-식자재 구매담당자는 매입 의뢰된 품목을 전화로 통보하여 주문만을 수행하는 단순한 사원이 아니라 대단히 중요한 직책의 요원이기 때문에 식자재에 관한 전문지식과 고도로 숙달된 구매업무 수행능력을 보유해야 한다.
-구매관리자의 목표 및 책임
① 구매관리자는 각 부서를 지원하기 위한 지속적인 물품공급을 해야한다.
② 경제성 및 안정성에 관한 표준과 일치하게끔 저장목표를 최소 투자로 계속 공급.
③ 사용에 적합 여부를 기초로 한 질적 수준의 유지
④ 질과 서비스 내용이 요구되는 수준에 부합되며 최저가격으로 물품구입.
⑤ 정확한 수량을 정확한 시기에 양질의 업자로부터 적정가격으로 재료와 물품구입.
-구매담당자는 각 부서에의 구매요구가 들어오면 업자로부터 견적을 받고, 절충하여 계약주문을 한다. 그 후 납품이 들어오면 대금을 지불하고 사후관리를 한다.
간략히 작성하였습니다...
참고 하세요~^^