레포트 > 공학계열

[식품공학] 조섬유의 정량

 1  [식품공학] 조섬유의 정량-1
 2  [식품공학] 조섬유의 정량-2
 3  [식품공학] 조섬유의 정량-3
 4  [식품공학] 조섬유의 정량-4
※ 미리보기 이미지는 최대 20페이지까지만 지원합니다.
  • 분야
  • 등록일
  • 페이지/형식
  • 구매가격
  • 적립금
다운로드  네이버 로그인
추천자료
  • [식품과 생활] [식품과생활]식이섬유에 대하여(A+리포트)
  • 조섬유의 정량 분석 식이섬유와의 관계 및 다양한 방법론 탐구
  • [측정][납화합물측정][분배율측정][삼투압측정]측정과 납화합물측정, 측정과 분배율측정, 측정과 삼투압측정, 측정과 ABS(알킨벤젠술폰산염)측정, 측정과 혈청측정, 측정과 조섬유측정, 측정과 유체포화율측정 분석
  • 찰흑미와 녹차가루 첨가가 식빵의 항산화성 및 제빵특성에 미치는 영향 및 종류 및 특징, 역사, 제법, 활용도, 과정, 효능 조사분석
  • [식용작물학1 B형] 연해주 지방에서 자생하는 쌀 품종을 국내에 들여와 남해연안에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제와 해결방법
  • 측정과 먼지농도측정, 측정과 비산먼지측정, 측정과 빌리루빈측정, 측정과 포름알데히드측정, 측정과 조섬유측정, 측정과 습도측정, 측정과 유체포화율측정, 측정과 수분활성측정, 측정과 신선도측정 분석
  • 녹차의 기능성 레포트
  • [졸업논문][생명 식품공학] 교차전분의 물리화학적 특성
  • [제과제빵개론] 제과제빵에 이용될 수 있는 기능성 식품의 종류와 기능
  • A+ 식품영양학과 편입 학업계획서 [경험위주 우수 샘플]
    • 소개글
    [식품공학] 조섬유의 정량에 대한 자료입니다.
    목차
    1, 실험제목
    2. 요약
    3. 서론
    4. 재료 및 방법
    5. 결과 및 토의
    6. 참고문헌
    본문내용
    섬유소(cellulose)는 고등식물의 세포막 주성분으로 자연계에 광범위하게 다량으로 분포되어 있는 탄수화물이다. 사람은 섬유소를 분해하는 효소가 없기 때문에 식품에 존재하는 섬유소는 거의 소화되지 않고 체외로 배설된다. 하지만 적당한 양의 섬유소는 장을 튼튼하게 하는 등의 건강증진 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

    섬유소는 식품중의 다른 성분과 달리 묽은 산과 묽은 알칼리에 녹지 않으며, 또한 에틸 알코올 및 에틸 에테르에도 녹지 않는 성질을 지닌다. 한편 식품의 일반성분 중 무기물도 이들의 처리에 의하여 녹지 않는다. 그러므로 식품을 묽은 산, 묽은 알칼리, 에틸 알코올, 에틸 에테르로 처리한 후, 남아 있는 물질의 무게를 측정하고 여기에서 무기물의 양을 빼면 이 무게가 섬유소의 양이 된다. 이것은 주로 섬유소이지만 그 외에 소량의 ligin, pentosan 등을 함유하기 때문에 조섬유(crude fiber)라고 한다. 이것이 식품 중의 조섬유를 정향하는 기본적인 원리이다. 즉 식품의 조섬유 함량을 측정하는 과정은 식품을 묽은 산, 묽은 알칼리,...

    [중략]

    섬유질(fiber)이란 인간의 소화기관에서 소화되지 않는 물질을 의미한다. 종래의 섬유질 정량법은 식품을 묽은 황산과 NaOH 용액에 차례로 용해시킨 후 불용성 부분을 분리하고 건조한 중량에서 이를 다시 회화시킨 회분량을 감하여 구하였다. 근래 보다 정밀한 분석방법의 개발로 야채나 과일 등의 식품에 함유되어 있는 섬유질, 즉 식이섬유(dietry fiber)를 정량할 수 있게 되었다. 즉 식이섬유란 인간의 소화기관이 분비하는...
    하고 싶은 말
    A+ 받은 보고서 입니다.
    #조섬유#정량#식이섬유#AOAC#식품분석