[식품가공학] 오징어먹물

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레포트 > 자연계열
2007.06.24
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소개글

[식품가공학] 오징어먹물에 대한 자료입니다.

1. 정의
1) 오징어는?
2) 오징어의 형태
3) 오징어 먹물이란?

2. 오징어 먹물의 성분 및 효능
1) 멜라닌색소
2) 항암작용
3) 그 외 효능

3. 오징어 먹물의 이용사례
1) 오징어 먹물의 종류
2) 직물 염색에 이용
3) 식품의 이용

본문내용

오징어란 두족강 십완목에 속하는 연체동물을 총칭한다.
한자어로는 오적어(烏賊魚)라 하는데, 이는 오징어가 까마귀를 즐겨 먹는 성질이 있어서 물 위에 떠서 죽은 체하다가 이것을 보고 달려드는 까마귀를 발로 감아서 물 속에 들어가 먹는다고 하여 붙여진 이름이다. 중국 어민들에게 전해 내려오는 이야기로는, 진나라 황제가 바다에 버린 산대(算袋:붓이나 벼루를 넣는 휴대용 자루)가 오징어로 변한 것이라 하며, 이 때문에 모양도 비슷하고 몸 속에 먹물이 들어 있다고 한다.
영어 명으로는 참오징어류(갑오징어류)같이 몸이 짧은 것은 cuttlefish, 화살꼴뚜기․피둥어꼴뚜기(살오징어)같이 몸이 가늘고 긴 것은 squid라 한다.
한국에는 100개의 뼈를 가진 복어에서 1개만을 취한 뼈가 오징어 뼈라는 이야기가 전해진다.

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