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hwp1. 자신의 식품(가공식품 포함) 구매 경험을 회상하여, 1) 자신의 식품 구매 경험을 구매 의사결정과정 5단계에 적용하여 구매 의사결정과정 개념과 함께 설명하고(10점), 2) 이를 통해 기업의 마케팅 전략 수립에 도움을 줄 수 있는 시사점을 정리하시오(10점).
2. 1) 시장세분화, 표적화, 포지셔닝에 대해 설명하고(20점), 2) 식품(가공식품 포함)을 1개 선정하고 본인이 그 식품을 판매하는 식품회사의 마케팅 담당자라고 가정하여, ① 타깃 고객(표적시장)을 선정하고, ② 타깃 고객이 중요하게 여기는 특성과 ③ 이를 고려한 포지셔닝 전략을 제시하시오(10점).
푸드마케팅
1. 자신의 식품(가공식품 포함) 구매 경험을 회상하여, 1) 자신의 식품 구매 경험을 구매 의사결정과정 5단계에 적용하여 구매 의사결정과정 개념과 함께 설명하고(10점), 2) 이를 통해 기업의 마케팅 전략 수립에 도움을 줄 수 있는 시사점을 정리하시오(10점).
2. 1) 시장세분화, 표적화, 포지셔닝에 대해 설명하고(20점), 2) 식품(가공식품 포함)을 1개 선정하고 본인이 그 식품을 판매하는 식품회사의 마케팅 담당자라고 가정하여, ① 타깃 고객(표적시장)을 선정하고, ② 타깃 고객이 중요하게 여기는 특성과 ③ 이를 고려한 포지셔닝 전략을 제시하시오(10점).
목차
1. 자신의 식품(가공식품 포함) 구매 경험을 회상하여, 1) 자신의 식품 구매 경험을 구매 의사결정과정 5단계에 적용하여 구매 의사결정과정 개념과 함께 설명하고(10점), 2) 이를 통해 기업의 마케팅 전략 수립에 도움을 줄 수 있는 시사점을 정리하시오(10점).
2. 1) 시장세분화, 표적화, 포지셔닝에 대해 설명하고(20점), 2) 식품(가공식품 포함)을 1개 선정하고 본인이 그 식품을 판매하는 식품회사의 마케팅 담당자라고 가정하여, ① 타깃 고객(표적시장)을 선정하고, ② 타깃 고객이 중요하게 여기는 특성과 ③ 이를 고려한 포지셔닝 전략을 제시하시오(10점).
1. 자신의 식품(가공식품 포함) 구매 경험을 회상하여, 1) 자신의 식품 구매 경험을 구매 의사결정과정 5단계에 적용하여 구매 의사결정과정 개념과 함께 설명하고(10점), 2) 이를 통해 기업의 마케팅 전략 수립에 도움을 줄 수 있는 시사점을 정리하시오(10점).
1) 주전부리를 밥 보다 더 좋아하는 나에게 과자는 간식 이상의 존재이다. 식사와 식사 시간 사이에 심심풀이로 먹기도 하지만, 입맛이 없거나 허기가 지지 않을 때에는 밥 대신 과자로 끼니를 때울 때도 종종 있다. 그러다 보니 과자를 선택하는 것은 굉장히 중요한 일 중의 하나이다. 맛이 없거나 낯선 맛 혹은 취향과 맞지 않는 맛의 음식을 먹는 것을 극도로 싫어하는 나로서는 새로운 것보다는 늘 먹던 것을 선택하는 경향이 높다.
과자 선택에 있어 보수적이고 조심스러워진 데에는 그만한 사정이 있었다. 십몇 년 전쯤, 대한민국 전역에 허니버터칩이라는 과자 열풍이 분 적이 있었다. 과자를 좋아하는 나로서는 너무나 먹고 싶었지만, 도대체 먹어 볼 수가 없었다. 온통 품절 대란이었다. 그러던 차에, 정말 어렵게 과자를 구하게 되었고 두근거리는 마음에 과자를 개봉해서 한 입 먹었는데... 먹고는 어찌나 실망을 했던지... 기대가 너무 높았던 건지, 내 입맛과 맞지 않았던 건지 예전 일이라 자세하게는 기억이 나지 않지만, 그때의 충격과 실망감만은 아직도 생생하다. 아마 그 이후로 더더욱 마케팅이나 입소문에 대하여 귀를 닫거나 보수적인 태도로 일관하게 된 것 같다.
몇 년 전쯤, 다시 새로운 과자 열풍이 불기 시작했다. 바삭한 식감이 일품이라며 칭찬 일색이었고 당연히 구매도 쉽지 않은 꼬북칩이라는 과자였다. 콘스프 맛이 가장 먼저 출시되었고 인기가 좋다 보니 곧 다른 맛들도 출시가 되었다고 했다. 소식을 듣기는 했지만 별로 관심을 갖지 않았고 기대도 하지 않았다. 그렇게 꽤 시간이 흘렀고, 열풍이 시들해져서 구매가 어렵지 않았던 어느 시점에, 우연히 꼬북칩 인절미 맛을 먹어볼 기회가 생겼다. 깜짝 놀랐다. 너무 맛있었다. 곧 꼬북칩 인절미 맛 팬이 되었고, 인절미 맛에 만족할 수 없어 원조 격인 콘스프 맛도 먹어보았다. 역시 맛있었다. 한동안 구매 과자 리스트에서 꼬북칩이 빠지지 않았을 정도로, 뒤늦게 나 홀로 열풍에 빠지게 되었다.
나 홀로 꼬북칩 열성팬이 되어 있었던 그 때에, 꼬북칩 초코츄러스 맛이 출시되었다는 소식을 듣게 되었다. 이미 꼬북칩에 대한 신뢰가 쌓여 있었기 때문에 기꺼이 신제품에 지갑을 열 준비가 되어 있었다. 그러나 늘 품절이었기에 도무지 살 수가 없었다.
사고 싶지만 살 수 없는 시간이 길어지자, 십수 년 전에 겪었던 허니버터칩의 악몽이 떠올랐다. 꼬북칩에 대한 신뢰가 있긴 했지만 과거의 좋지 않았던 경험이 떠오르며 초코츄러스 맛에 대한 내적 탐색 결과가 긍정적이지만은 않게 된 것이다. 그래도 주변 지인들의 평가는 호평 일색이었다. 기존의 꼬북칩을 좋아한다면 더더욱 좋아할 거라고 추천을 해주니 외적 탐색 결과, 호기심과 신뢰는 계속 높아만 갔다.
마트에서도 편의점에서도, 심지어 온라인 구매 사이트에서도 품절이 계속되었고, 심지어 품절 관련 기사가 언론에 대거 노출되기 시작했다. 순수한 기사였는지, 기업의 마케팅 전략이었는지 잘 모르겠지만, 이제는 대한민국 안에서의 열풍이 아니라 글로벌한 열풍으로 세계 각지에서 꼬북칩 초코츄러스 맛 판매량이 급증하고 있다는 내용이었다. 품절로 구매가 어려워지니 일단 열풍이 식을 때까지 기다려보자는 마음이 들었었는데, 그 기사를 보고는 반드시 먹어보겠다는 결심을 하게 되었다.
마트와 편의점을 자주 들렀고, 품절된 온라인 사이트에는 예약을 걸어놓고 입고가 되면 바로 살 수 있는 방법들을 찾아보았다. 하루라도 빨리 먹어보는 것이 내가 선택한 대안이었기 때문이다. 틈날 때마다 온라인 사이트에 들어가 입고 여부를 확인해 보았고 입고 확인 문자가 오지는 않았는지 수시로 휴대전화 메시지를 보며, 구매할 수 있기만을 오매불망 기다렸다. 그리고 마침내 구매확정, 살 수 있었고 먹어볼 수 있게 되었다.
불길한 예감은 틀리지 않는다는 말이 있다. 구매가 어려워질수록 허니버터칩의 과거가 떠오르더니, 그 예감이 적중했다. 다들 맛있다고 했지만, 나는 맛이 없었다. 이번에도 기대가 너무 컸던 건지, 나의 취향이랑 맞지 않는 건지 명확하게 판단을 내릴 순 없지만, 맛이 없었다. 심한 인지부조화를 겪게 되었다. 이렇게까지 애쓰며 사 먹어 볼 이유가 없었던 건데, 왜 불나방같이 과자 하나를 사겠다고 그 큰 노력을 기울였던 건지 내 자신이 잘 이해가 가지 않았다. 허니버터칩을 사서 먹어 볼 때야 어린 시절 치기라고나 하지, 지금은 뭐라 변명을 해야 하나... 나에게는 별로였지만, 어쨌든 초코츄러스 맛은 대성공이었고 얼마 전에는 스윗바닐라 맛이 새로 출시되었다고 한다. 신제품 역시 품절 진행 중이라고 한다. 나는 물론 품절 대란 대열에 합류할 생각이 전혀 없다.
2) 소비자의 니즈를 잘 파악하는 것이 가장 중요하다. 허니버터칩과 꼬북칩의 열풍은 소비자들의 입맛을 잘 파고 든 결과였다. 허니버터칩은 짠맛 위주였던 감자칩에 단맛을 추가하면서 단짠이라는 새로운 과자 맛을 창조해냈고 꼬북칩은 음식 관련 유튜브나 소셜미디어의 영향으로 음식의 새로운 관심사인, 식감에 대한 관심이 높아지던 시기에 잘 맞춰, 바삭함을 강조하면서 폭발적인 인기를 끌게 되었다. 미지의 새로운 것을 찾는 소비자들에게 익숙한듯하면서도 기존과는 좀 다른 듯한 단짠의 맛을 소개하고, 식감이라는 새로운 관심사를 가진 소비자들의 기호를 정확하게 파악하여 바삭한 식감으로 승부를 건 꼬북칩의 전략은 대성공이었다. 결국 가장 좋은 마케팅은 소비자들의 기호를 정확하게 파악하여 좋은 품질의 신제품을 생산하고 제공하는 것이다.
소비자들이 좋아할 만하지만, 그 제품을 잘 알리지 못한다면 성공하기 어렵거나 혹은 성공하더라도 지나치게 오랜 시간이 걸리기 마련이다. 그런 면에서 허니버터칩과 꼬북칩은 의도했든 의도하지 않았든 좋은 전략으로 소비자들에게 소개되었다. 인기가 많으니 나도 먹어보고 싶은 생각이 들게 하는 밴드왜건 효과와 소비자들의 폭발적인 수요로 공급을 맞추지 못해 희소성과 가치가 높아지는 스눕 효과까지, 소비자들의 소비 심리를 자극하여 수요가 수요를 낳는 최상의 마케팅 효과를 누렸다.
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손영석, 나운봉, 「브랜드 STP 전략론」, 서울:비·앤·엠·북스, 2006.
윤나영, 「부산지역 기숙사 고등학생들의 급식만족도 조사」, 부경대학교 교육대학원 영양교육 전공, 교육학석사학위논문, 2015.02.27.
전정희, 김용미, 「식품 첨가물에 대한 소비자 의식에 관한 연구 : MSG 조미료를 중심으로」, 전주교육대학교학생생활연구서 학생생활연구원, pp.165-189. 1998.12.
풀무원 공식 홈페이지, https://www.pulmuone.co.kr/pulmuone/foodnlohas/viewFood.do
잘 참고하셔서 도움 되셨으면 좋겠습니다.