[프랑스 문화] 프랑스의 치즈

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레포트 > 사회계열
2008.10.02
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소개글

[프랑스 문화] 프랑스의 치즈에 대한 자료입니다.

목 차

1. 치즈의 나라 프랑스
가. 프랑스인들의 치즈사랑
나. 프랑스 치즈의 다양성
다. 엄격한 품질 관리 제도

2. 치즈의 분류
가. 생치즈
나. 흰색 피막 연성치즈
다. 세척연성치즈
라. 블루치즈
마. 반경성치즈
바. 경성치즈
사. 염소젖 치즈

3. 프랑스인처럼 치즈 즐기기
가. 치즈 맛보는 법
나. 치즈 고르는 법
다. 치즈 자르는 법

4. 조원들의 프랑스 치즈 체험기

5. 한국인 입맛에 맞는 치즈 추천

6. 국내에서 프랑스 치즈를 구입하기 좋은 곳

본문내용

1. 치즈의 나라 프랑스

가. 프랑스인들의 치즈 사랑
“치즈가 빠진 식탁은 한쪽 눈이 없는 미녀와 같다 ” 프랑스의 유명한 식도락가인 장 앙셀므 브리야 사바렝의 말처럼 프랑스를 비롯한 유럽의 식탁에는 치즈는 절대로 빠질 수 없는 메뉴이다. 로마 시대에도 프랑스는 전 세계에서 가장 뛰어난 치즈를 생산하기로 유명한 나라였다. Roqueport 와 cantal 은 로마 부유층을 위한 치즈를 보급하였고 유명한 저자들은 역사책이나 음식 관련 문헌을 통하여 이 두 치즈에 대한 칭송을 아끼지 않았다. 프랑스인들은 아무리 간단한 식사라 할지라도 다양한 치즈를 맛보는 과정을 반드시 식사에 포함한다.
치즈에 대한 프랑스인들의 못 말리는 열정은 여러 가지 치즈를 접시에 나란히 진열해 놓고 음미하는 데서 그치지 않는다. 그들은 치즈를 갖가지 방법으로 익혀 먹기도 한다. 익힌 치즈 요리 가운데는 얇게 썬 Jambon(훈연한 햄)과 삶은 감자 위에 치즈를 얻어 녹인 하클레트(raclette)가 대표적이다.
프랑스인의 치즈에 대한 무한한 사랑이 탄생하게 된 계기는 어쩌면 치즈와 와인의 더없이 멋진 궁합에서 비롯되었는지도 모른다. 와인은 치즈의 좋은 파트너다. 그러나 흔히 생각하는 것과 달리 레드 와인만이 치즈와 이상적인 하모니를 이루는 것은 아니다. 화이트 와인 역시 치즈와 잘 어울린다.

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