[마케팅] 블루오션 포장마차의 고급화 전략
![[마케팅] 블루오션 포장마차의 고급화 전략-1](https://images.happyhaksul.com/thumb/231/230247-0001.gif)
![[마케팅] 블루오션 포장마차의 고급화 전략-2](https://images.happyhaksul.com/thumb/231/230247-0002.gif)
![[마케팅] 블루오션 포장마차의 고급화 전략-3](https://images.happyhaksul.com/thumb/231/230247-0003.gif)
![[마케팅] 블루오션 포장마차의 고급화 전략-4](https://images.happyhaksul.com/thumb/231/230247-0004.gif)
![[마케팅] 블루오션 포장마차의 고급화 전략-5](https://images.happyhaksul.com/thumb/231/230247-0005.gif)
분야
hwpⅡ. 프로젝트 추진 배경
Ⅲ. 소비자분석
1. 20~30대의 라이프스타일(특징)
2. 타겟팅(Targeting)
Ⅳ. 경쟁분석
1. 차별화 영역
2. 차별화 주안점 :와인과 포차의 퓨전
3. 차별화를 이룰수 있는 전략
Ⅴ. ‘여성 전용 포차’의 가치 혁신을 통한 블루 오션 창출
1. 여성 전용 포차의 ERRC(제거-감소-증가-창조) 구성표
2. 여성 포차의 전략 캔버스
VI. 결론
포장마차와 와인바 사이, 그 이름은 “포차바(bar)”
: 시끄러운 분위기, 과도한 음주로 인하여 비틀거리는 사람들이 넘치는 장소, 술 종류는 오직 쓴 소주뿐. 이는 포장마차를 떠올릴 때 나타나는 이미지이다. 물론 포장마차와 같은 털털한 분위기를 선호하는 사람들도 많다. 하지만, 털털한 분위기의 포장마차는 이미 초과공급 상태이고, 여기서 우리는 포장마차에서 기념일을 챙길 수 있게끔 만들어주는 포차의 공급에 초점을 맞추었다.
젊은이들, 특히 여성들의 깔끔한 음주문화를 위해 포장마차(이하 포차)의 고급화에 대한 블루오션 전략을 살펴보겠다.
Ⅱ. 프로젝트 추진 배경
1. 포차의 여성층 수요 공략하라.
이미지 가치 욕구 추구 소비층인 20대 여성에게 일반 포차는 그저 스트레스를 풀 때 들를 수 있는 ‘술집’의 역할일 뿐이다. 그렇기 때문에 포차의 메뉴가 아무리 입맛을 자극해도, 특별한 기념일에 기분을 내고 싶을 때 포차를 찾는 데에는 한계가 있다.
설문조사 결과에 따르면 포차 음식을 좋아하는 여성의 수요에 비해, 특별한 날 포차를 찾는 수요는 매우 적음을 알 수 있다. 20대 여성 직장인이 외식업의 최대 소비자인 것을 감안할 때, 20-30대 여성을 타깃으로 포지셔닝한 ‘포장마차의 고급화’는 시장성 및 수요층 모두를 잡을 수 있는 사업이다.
2. 서비스의 부재.
음주문화가 만연한 우리나라의 포차시장은 이미 포화시장에 접어들었다. 따라서 여성 전용을 타깃으로 ‘인테리어’품질에서의 차별화 및 서비스 차별화는 매출액과 깊은 관계를 맞게 될 것이다.
3. 와인시장의 성숙
와인산업 성장에 따라 와인에 대한 수요가 늘어나고 있다. 웰빙과 더불어 발생한 와인의 대중화를 이용, 포차메뉴와 와인을 결합시켜 판매하는 여성전용 메뉴에 특화를 기울임으로써 포차의 고급화를 꾀한다. 평소에 ‘와인바’라고 하면 고급스러운 이미지가 강해서 접근의 용이성 측면에서 떨어지는 경향이 있는데, 와인바와 포차의 중간 형태인 이번 고급화 전략은 잠재적 와인수요자를 끌어모을 수 있기에 시장성에서 높은 우위를 차지할 것으로 기대되어진다.
Ⅲ. 소비자분석
설문조사 결과를 종합해 보면 20~30대 여성은 소주 막걸리보다는 맥주, 와인, 칵테일과 같은 술을 더 선호하였다. 그리고 그들은 내부 인테리어가 예쁜 집을 선호하였고, 호프집과 일반음식점에서 술을 많이 마시는 것으로 조사되었다. 와인바에서 자주 마신다는 여성은 단 1%에 그쳤다. F.G.I를 통해 나타난 와인바를 자주 찾지 않는 이유는 고급스러운 이미지에 대한 대답이 나왔다. 대부분의 여성들은 포차를 즐겨 찾지 않았고 그나마 포차를 즐겨 찾는 여성들의 대부분은 안주 때문에 즐겨 찾았다. 포차를 즐겨 찾지 않는 여성들의 이유는 지저분하고 시끄럽다는 이유가 대부분을 차지하였다. 포차에서 생일잔치를 하지 않을 것이라는 대답이 89%를 차지하였고 포차의 안주에 여성을 위한 고급스러운 분위기의 포차와 와인을 퓨전한 술집이 있다면 찾겠다는 여성은 69%로 나타났다.