[생산관리] 학생식당 라면코너 적용사례

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레포트 > 경제경영계열
2009.08.22
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소개글

[생산관리] 학생식당 라면코너 적용사례에 대한 자료입니다.

1. 기업개요

2. 구축 혹은 적용 이유

3. 구축/적용한 내용

4. 기대 효과 및 실제 효과

5. Lesson Learned(적용 시 어려웠던 점 등)

5. 1 주제 선정

5. 2 문제 적용과 자료 수집

5. 3 결과 도출

6. 향후 계획 및 전망 (팀 의견 등)

본문내용

위의 그래프는 학관 1층 식당의 1일 평균 이용인원의 추이를 나타내고 있다. 인원수/좌석수의 정확한 수치 자료는 5430명/650개(2001년), 5000명/650개(2002년), 5000명/496개(2003년), 4600명/496개(2004년), 4600명/496개(2005년), 4600명/496개(2006년), 4600명/496개(2007년), 3350명/484개(2008년)로 감소추세를 보이고 있다. 그러나 정확한 매출액 자료 등의 수요예측 데이터를 토대로 한 것이 아니기 때문에 여기에서는 학관 1층 식당의 문제점과 이 자료를 연결시키지 않고 현황정도로만 이해하기로 하겠다.
이 식당에서 주메뉴(A코너, B코너) 이외의 라면 등의 메뉴가 도입된 시기는 2003년이다. 라면 메뉴는 다양하게 마련되어 있으며, 라면(1000원), 떡라면(1500원), 치즈라면(1500원), 라면+밥(1500원)으로 구성되어 있다.

2. 구축 혹은 적용 이유

우리학교 학생이라면 누구나 한 번 쯤은 학생식당 라면코너를 이용해봤을 것이다. 학생들의 라면코너 이용에는 여러 가지 다양한 이유가 있겠지만, 일반적으로 중식 배식 시간인 오전11:30~오후2:00 사이에 수업이 있다거나 혹은 기타 사정으로 인해 점심식사를 하지 못 했을 경우, 자신의 취향이나 기호에 맞지 않는 음식이 중식 메뉴로 나왔을 경우, 또는 저렴하고 간단하게 점심 식사를 해결하기 원하는 경우에 학생들은 라면코너를 주로 이용하게 된다. 이렇듯 라면의 수요는 점심시간이라는 특정 시간대에 집중되어 있어 중식 배식을 시작하는 시점부터 오후2:30까지의 라면코너는 항상 만원이라 할 수 있고, 이로 인해 점심시간대에 학생식당 라면코너를 이용하고자 하는 학생들은 여러 가지 크고 작은 불편을 겪게 된다.
이에 우리 7조는 학생식당 라면코너 이용시에 학생들이 겪는 불편사항을 파악하 고, 이를 해결 할 수 있는 방안을 모색해 보기로 하였다.

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