[생산원가관리] 롯데호텔 서울 `무궁화` 원가관리

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레포트 > 경제경영계열
2009.08.31
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소개글

[생산원가관리] 롯데호텔 서울 `무궁화` 원가관리에 대한 자료입니다.

서론
LOTTE HOTEL SEOUL ‘무궁화’ 소개
LOTTE HOTEL SEOUL ‘무궁화’를 선택한 이유
본론
Ⅰ. 구매 사이클 별 원가고의 문제점과 해결방안 제시
Ⅱ. 표준원가, 목표원가, 실제원가 비교분석
Ⅲ . 점장과 주방장의 원가관리 책임과 권한
결론

본문내용

서론 – ‘무궁화’ 소개

‘나랏님 상차림’과 같은 전통 궁중요리와 다양한 특전정식, 일품요리와 함께 하는 미각 여행은 무궁화만의 자부심.
소규모 좌식 별실 4개와 비즈니스 모임을 위한 14인석 규모의 별실 마련.

위치 : LOTTE HOTEL SEOUL 본관 지하1층
영업시간 : 12:00 ~ 22:00

‘무궁화’를 선택한 이유

호텔 한식당의 잇따른 폐업으로 인해 특 1 급 18 곳 중 메이필드, 롯데(소공동), 워커힐, 르네상스 4곳만 남은 상태.
이러한 시기에 한식당에 대한 관심을 가질 필요를 인식.

한식당 폐점의 가장 큰 원인으로 ‘수익성’이 꼽히고 있어 이에 대한 분석과 통제가 필요함.

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결론

롯데호텔이 다른 호텔 식 음료부서에 비해 원가절감에 있어서 우위에 있다.
하지만 현재 직면한( 본론에서 언급한) 몇 가지 문제점을 극복해 나가는 방법을 지속적으로 연구하고 원가관리에 대한 감시를 엄격히 하여 원가 절감을 통해 롯데호텔이 차별우위를 가지고 발전할 수 있도록 노력해야 한다.
직원들 각자 원가 관리 의식을 높게 가지고 생산활동을 하도록 사명감에 대한 교육을 주기적으로 한다.

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