[외식업]패밀리 레스토랑 시장분석

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레포트 > 경제경영계열
2003.10.24
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소개글

[외식업]패밀리 레스토랑 시장분석에 대한 자료입니다.

제 1 장 서 론
1. 들어가는 말
2. 패밀리 레스토랑의 정의
3. 국내 패밀리 레스토랑의 역사

제 2 장 본 론
1. 패밀리 레스토랑의 현황
2. 주요 패밀리 레스토랑 업체 소개
(1) T.G.I.F
(2) 베니건스
(3) 스카이락
(4) 코 코 스
(5) 마 르 쉐
(6) 아웃백 스테이크 하우스
3. "S-C-P 이론"에 근거한 패밀리 레스토랑 업계 분석
(1) 패밀리 레스토랑의 시장구조 (Structure)
(2) 패밀리 레스토랑의 시장행위 (Conduct)
(3) 패밀리 레스토랑의 시장성과 (Performance)
4. 패밀리 레스토랑 업계 문제점
(1) 전략적 문제점
(2) 서비스적 문제점
(3) 음식 맛에 대한 문제점

제 3 장 결 론
1. 문제점 해결 방안 및 전망

본문내용

사람들은 소득이 낮을 때는 먹는 것 그 자체에 관심을 가졌으나 소득이 증대됨에 따라 식사하는 것을 생리적 욕구 이상으로 끌어올리려는 경향이 생겨나서 음식과 관련된 시장의 욕구는 아주 고도화, 다양화되었다. 따라서 현대인들은 다양한 상황에서 좋은 분위기의 양질의 서비스를 받으며, 좋은 음식을 먹을 것인지를 생각하게 되었다. 이는 레스토랑을 이용하는 고객들에게도 공통된 현상이다. 레스토랑은 단순히 화려한 시설에서 식사만 하는 곳이 아니라 고객이 무엇을 필요로 하고 이용하려고 하는가를 파악해야 한다. 또한 고객이 원하는 것은, 제공되는 상품의 질과 가격, 그리고 서비스와 분위기 등을 우선 언급할 수 있으며 저렴한 가격으로 질 좋은 상품을 훌륭한 서비스로 원하는 시간과 장소에서 제공받기를 고객은 원한다. 이러한 고객의 욕구를 파악함과 아울러 고객의 식당 선택행동과 만족도를 안다는 것은 중요하다.

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