분야
pptxPart 2. 식음료부문의 역할
Part 3. 식음료부문의 조직
Part 4. 호텔식당의 분류
Part 5. 식사서비스 형식에 의한 분류
Part 6. Q/A
“한 호텔에 있어서 최대의 진보의 기회는 음식의 준비와 이의 서비스에 달려 있다. 이 부문이 호텔의 명성을 좌우하게 되며 아무리 기술을 더해도 항상 부족함을 보이는 곳이기도 하다”
- 미국호텔협회에서 강조한 식음료의 중요성
과거 이 부문의 직무가 다소 등한시되었던 것이 사실이지만 오늘날 호텔경영은 수익의 극대화라는 측면에서 볼 때 객실보다 식음료 판매에 보다 깊은 관심을 보임.
“한 호텔에 있어서 최대의 진보의 기회는 음식의 준비와 이의 서비스에 달려 있다. 이 부문이 호텔의 명성을 좌우하게 되며 아무리 기술을 더해도 항상 부족함을 보이는 곳이기도 하다”
- 미국호텔협회에서 강조한 식음료의 중요성