분야
ppt1) 기 업 선 정 동 기
2) 업 계 동 향
3) 기 업 소 개
4) 기 업 성 과
5) 기 업 목 표
2. 경 쟁 상 품 의 마 케 팅 전 략
3. 맺 음 말
4. 느 낀 점
5. 기 타
1) 참 고 자 료
2) 자 료 출 처
1) 기업선정 동기
우리의 식생활에서 치킨 소비량이 꾸준한 상승세를 타고 있습니다.
그 중에서도 저희는 국내 1위 자리를 지키고 있는 BBQ치킨과 2위 기업인 교촌치킨을 선정하였는데 BBQ치킨은
국내적으로 보면 여러 경쟁사들의 진입과 사업 확대에 의해 조금 주춤한 점도 있지만 세계적인 trend인
"well-being“의 측면에서 올리브유의 사용이라는 전략을 세워서 상승세를 이어 가고 있습니다. "세계화"에 발맞추어
우리나라 기업으로서는 보기 드물게 국내 프랜차이즈 업체가 요리의 천국이라고 불리는 중국 상하이에서 성공적으로
정착의 기틀을 마련하였고 맛에 있어 상당히 보수적인 국가인 서유럽(스페인)에 진출한 상태입니다.
또한 치킨대학이라는 독특한 R&D 시스템을 운영하고 있다는 점이나 SARS와 조류독감의 위기를 극복하고 일어선 점이
흥미로웠습니다.
그리고 교촌치킨은 간장소스를 주무기로 포화상태에 진입한 치킨산업에서 소비자들의 입맛을 한 번에 사로잡았습니다.
그리고 개점 후 13년 동안 “가맹점 폐점율 0%대”라는 놀라운 사업성을 가지고 있습니다. 가장 흥미로운 점은 서울에서
성공해서 지방으로 내려간 프랜차이즈 형태가 아니라 반대로 지방에서 성공하여 서울로 올라 온 케이스라는 것입니다.
그래서 저희는 국내 치킨시장의 1, 2위 기업인 BBQ치킨과 교촌치킨을 비교 분석하려고 합니다.
2) 업계동향
① Time-frame of Chicken Trend
치킨관련 외식문화의 흐름을 보면 1980년대 이전까지 백숙, 삼계탕으로 대표되는 전통요리에서 80년대 중반에는 켄터키
후라이드 치킨과 전기구이로 발전을 해왔습니다. 그러다 90년대 후반 양념통닭이 등장했고, 장작구이 통닭과 닭갈비,
꼬치구이로 이어져오게 되었습니다. 2000년대 들어서 찜닭 전문점이 인기 업종이 되었고 이 가운데 장작구이는 도로교통법,
식품위생법 법적인 문제에 저촉되어 사라지게 되었습니다. 동마다 2개내지 3개의 점포를 가지던 찜닭 전문점은 소비자들의
입맛을 선도하지 못해 2002년을 고비로 별식수준으로 내려앉았습니다.
② 치킨 외식시장 현황
과거 치킨 시장은 크게 Wholesaler market 과 Retail market으로 양분되며, 이중 Retail maket은 Fast Food Restaurant
Market(이하FFM)과 Slow Food Restaurant Market(이하SFM)으로 양분되어 경쟁하여 왔습니다.
FFM은 학생과 젊은 고객을 대상으로 경쟁하여 왔고 SFM은 가족형, 또는 장년층이상의 음주 고객 등을 중심으로
경쟁 및 성장하여 왔습니다. 여기에 BBQ가 니치마켓(Niche Market)을 창출하여 FFM과 SFM 고객층의 니즈를 충족할 수 있는
아이템과 브랜드를 개발하여 폭발적 성장을 해온 것입니다.
이후 Retail maket은 FFM과 SFM, 그리고 Delivery market으로 삼분되면서 경쟁상황도 치열해졌고 Delivery market은
FFM보다 더 큰 시장으로 성장하였습니다.
BBQ 홈페이지(http://www.bbq.co.kr)
제네시스 치킨대학 (http://ckuniversity.com)
제너시스창업센터 (http://www.changupfocus.co.kr) 교촌치킨 (http://kyochon.com)
한국경제신문 www.hankyung.com
매일경제 (2004. 12. 20) 프랜차이즈 업계 선물 '펑펑'
연합뉴스(2005. 04. 20) 교촌치킨 오산대학과 산학협동협약 체결