분야
hwp본론
1장 ;초콜릿의 기원
2장 ;초콜릿의 제조 과정
3장 ;초콜릿의 효능과 쓰임
1절 -연애의 소품
2절 -두뇌활동의 후원자
3절 - 그 밖의 효능들
결론
>초콜릿 하우스에서 정치의 꽃을 피우다-영국
스페인에서 시작된 마시는 초콜릿 음료의 유행은 17세기 영국의 초콜릿 애호가 클럽을 탄생시켰다. 영국의 초콜릿 하우스는 귀족계급, 신사계급, 그리고 새롭게 출현한 중산층의 정치 및 문화생활의 클럽으로 바뀌어 정치적 결단을 내려야 할 위치에 있는 사람들의 토론장소가 되었다. 산업혁명은 카카오와 초콜릿 역사에 중대한 영향을 끼쳤으며 런던에서 시작된 판형초콜릿의 보급으로 초콜릿 대중화가 이루어졌고 프라이 (fry's)나 캐드버리(cadbury)와 같은 기업들은 사회적 양심을 지키려 노력했다. 캐드버리 가문은 버밍엄 근교의 본빌에 종업원을 위한 주택 , 식당과 독서실을 갖춘 모델 타운을 만들어 종업원들의 복지향상에도 힘을 기울였다.
>국가산업으로서의 초콜릿-벨기에
플랑드르 지방은 2세기 동안 스페인 제국의 지배를 받음으로서 카카오를 주성분으로 한 음료를 처음으로 개발한 지역이 되었다. 17세기 말부터 최초의 초콜릿 제조업자들이 브라셀에 정착하기 시작 , 장 노이 하우스에 의해 1912년 프랄린(praline)이 만들어졌다. 프랄린은 주로 몰딩을거쳐 대량으로 생산되어 고디바(Godiva), 레오니다스(Leonidas), 노이하우스(Neuhaus), 길리안(Gilian)등의 이름으로 공급되고 있다.
*프랄린(견과류, 신선한 크림, 버터 등으로 속을 채운후 초콜릿 층으로 봉인된 것. 현재 초콜릿 전문점 에서 볼수 있는 고급 핸드메이드 초콜릿의 효시다.)
1946년에 설립된 고디바(Godiva)는 벨기에에서 생산된 프랄린중 50%를 수출하고 있으며, 도쿄와 뉴욕에도 공장이 있고 세계적으로 고급 초콜릿 마케팅의 선두를 달리고 있다.
>최고의 초콜릿을 위하여- 프랑스
루이 13세와 결혼한 스페인 공주에 의해 프랑스 궁정에 유입된 초콜릿 역시 왕족과 귀족들의 즐거움이 되었고 왕비 마리 앙트와네트는 전속 chocolatier를 두기도 하였다. 초콜릿 산업의 보호와 고품질을 유지하기 위해 프랑스 정부는 초콜릿에 관한 법률을 제정해 가짜 초콜릿의 유통을 막고 있으며 최고의 맛을 위한 장인들의노력은 수많은 초콜릿을 생산하고있다. 많은 chocolatier들은 그들만의 비밀스러운 조제 비법으로 명성을 떨치고 있으며 소비자들에게 즐거움을 선물하고 있다. 대표적 기업으로 발로나(Valrohna), 라 메종 드 쇼콜라(사진), 보나 (Bonnat)등이 있다.
>반호텐의 코코아 - 네델란드
초콜릿 제조 기술 영역에서 네델란드에 주요공헌을 한 사람은 Coenraad-Van Houten 이다. 암스테르담의 화학자로 초콜릿에서 카카오버터를 제거함으로써 미세한 분말형태의 초콜릿 제조법을 개발했다. 이 분말은 "코코아" 로 불리며 간단하고 소화가 잘되는 근대화된 초콜릿 음료였다. 반 호텐이 새로운 지방제거법과 알칼리염 처리 방법을 개발하여 초콜릿의 분말과 고체의 두가지 형태의 대량생산이 가능하게 된 후로 네델란드는 분말 카카오를 전문적으로 생산해 내기 시작했다. 멋보다는 실리와 질을 중시하는 네델란드 사람들은 순수한 카카오 분말의 질을 한단계 끌어올렸으며 대표적기업으로 반 호텐(Vanhouten), 벤스드롭
-정한진. 초콜릿 이야기 . 살림
-질플러턴 스미스 . 당신의 삶을 바꿀 12가지 음식의 진실 . 사이언스 북스
- John Aston . A choclate a Day Keeps the Dotor Away .
참고 웹 사이트.자료
-www. yorizori.com
-초콜릿을 먹으면 행복해진다 /한계레21.2004-11-02
-네이버 백과사전