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[식품관능검사실험] 크래커 묘사분석

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    • 소개글
    [식품관능검사실험] 크래커 묘사분석에 대한 자료입니다.
    목차
    1 .프로젝트 목적 및 시료 선정이유
    2 .QDA 진행방법
    3 .QDA 결과
    4 .소비자검사
    5 .결과 및 고찰
    6. 결론
    본문내용
    5. 결과 및 고찰
    프로젝트 전체적인 측면



    - 담백함에 대해 묘사분석하고 싶었으나,
    묘사용어 선정과 이에 따른 표준시료를
    찾기 어려움

    - 감각 피로에 대처할 수 있는 시간의 부족

    소비자 검사



    - 한정된 질문 개수

    - 식품행동척도, 가격 등을 제시하여 여러 측면에서 연계된 결과 활용을 할 수 없었음.

    - 정보의 유무에 따른 크래커에 대한 기호도가 변화하는 양상을 볼 수 없었음.

    QDA



    - 표준 시료 선정의 어려움.

    크래커의 앞·뒷면의 구운 정도가 다름
    → 갈아서 제시하거나
    colorimeter 사용





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