[독일문화] 독일 맥주의 이해

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레포트 > 사회계열
2010.07.20
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소개글

[독일문화] 독일 맥주의 이해에 대한 자료입니다.

1. 맥주의 기원
2. 맥주의 종류
3. 독일맥주의 역사
4. 독일 맥주의 발달원인
5. 독일의 맥주산업
- 남부
- 북부
6. 독일맥주 종류
7. 독일맥주 대표 생산지역
8. 세계 3대 축제 옥토버페스트

본문내용

맥주의 종류
▶ 램빅(Lambics)(야생맥주)
    램빅은 에일 맥주 종류로 벨기에의 브리셀에서 만드는 맥주
    뜨거운 발효 전 맥아즙을 외기 공기에 노출시킴으로서 야생효모와
기타 미생물이 적당한 온도로 식는 것과 동시에 발효를 시작하여 만든 맥주
보통2~3년 후숙시킴.▶ 포터(Porter) (영국 흑맥주)
    영국의 대표적인 맥주로 맥아즙 농도, 발효도, 호프사용량이 높은 강하고
진한 흑맥주. 주로,센 물 보다는 연한 물을 사용하며 런던 지방에서 즐김. ▶ 드라이 (Dry)
    드라이 맥주는 일본에서 개발. 옥수수나 쌀의 당분을 첨가해 완전히
발효시킴으로써 단맛이 적고 뒷맛이 없이 깨끗한 것이 특징.(아사히)

▶ 슈퍼 드라이(Super Dry)
    보통맥주보다 1도가 높은 5도로 단맛이 거의 없는 담백한 맥주.▶ 아이스(Ice)
    아이스 맥주는 온도를 낮추어 맥주 안의 물이 얼게하여 여과함으로서
    얼음 결정과 함께 찌꺼기를 거름. 알콜도수 높음▶ 프리미엄(Premium)
    양질의 원료를 사용한 알콜함량이 5%인 고급맥주▶ 뮌헨농색(Munchener)(독일 흑맥주)
    센물을 양조 용수로 사용, 맥아향기가 짙고 감미로운 맛이 나는 대표흑맥주.▶ 샌디(Sandy)
    맥주와 레몬 향을 혼합하여 알콜 함유량이 1~2도 정도인 저 알콜 여성 맥주.

독일맥주의 역사
- 기원전 독일 게르만 민족은 빵으로 맥주를 빚기 시작
- 싹 틔운 보리를 건조한 후 맥아를 만들어 맥주를 빚기 시작
- 당시 맥즙을 풀푸레 나무잎, 떡갈나무잎, 버섯, 따들죽속의 잎으로 제조
(맥주 맛이 좋지 않았음. )
- 훗날 로마가 점령한 점령지의 민족들은 거의 대부분이 맥주를 마셨으며
점령지의 로마 귀족들도 맥주에 매력을 느끼고 맥주를 마시기 시작
- 중세에 이르러 베네딕트 수도사들에 의해 수도원에서 맥주를 제조
(에일맥주)

☞ 수도권 맥주의 시작

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