[작업관리] 기본형 5단계 문제해결절차에 따른 공정개선 사례연구 -던킨도넛

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레포트 > 경제경영계열
2010.07.30
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소개글

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1. 서론

2. 문제 정의

3. 문제 분석 및 개선안

4. 개선 결과

5. 결론

본문내용

· 연구의 대상
- Dunkin Donuts 작업자 공정분석

· 연구의 배경
- 단순 관찰 및 추상적 개선 → 실습 위주, 다양한 개선안 직접 적용
- 전문화, 표준화된 작업 → 일반인들이 시급제로 일하는 사례
- 일정 반복성 작업과 공정 개선의 가능성이 보이는 Dunkin Donuts

· 연구의 범위
- 철저한 작업자 위주
- 도넛을 진열대에 넣는 작업부터 하루의 수많은 반복작업을 한번씩 하는 것을 한 공정으로 가정
- 작업시간의 단축을 목적

· 연구의 목적
- 각 동작연구를 통한 전반적 시간 감축 → 생산성 향상
- productivity = output / input , input↓ → 생산성↑
> 일하는 시간 대비 노동량의 증가!

· 비고사항
- 총 업무시간 : 8시간
- 하루 실질적 작업시간 : 4시간
- 평균적 하루 방문손님 : 100명
- 임금 : 200만원
· 현재 종업원 2명, 오전 1명, 오후 2명, 저녁 1명 근무
· 모든 작업은 아침 7시에 시작
· 종업원이 오기 전 도넛이 배달
· Rack카에 담은 도넛들과 남은 도넛들은 손님용 테이블
· 제일 먼저 도넛을 진열대에 배치하는 작업 → 공정 시작
· 전체적인 공정
- 도넛 넣는 작업 → 주문 및 계산 처리→ 식기 정리 및 재배치
· 도넛 배치는 아침 한번, 오후 한번, 제품 별 부족분 수시 보충
· 식기류는 어느 정도 쌓이면 재배치

#공정개선 #사례연구 #작업관리 #기본형 #단계