[일본문화] 일본의 술문화와 스시

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레포트 > 사회계열
2004.08.10
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일본문화 - 일본 음식 문화와 술 문화

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소개글

[일본문화] 일본의 술문화와 스시에 대한 자료입니다.

■ 서론

■ 본론
Ⅰ. 일본의 술 문화
1. 기원
2. 일본 술의 종류
3. 일본의 음주문화
4. 술과 여성

Ⅱ. 스시
1. 스시란 무엇인가
2. 스시의 역사
3. 스시의 종류
4. 생활속의 스시

■ 결론

본문내용

■ 서론

한 나라의 음식에는 그 나라 국민이 갖고 있는 미적 감각과 정서, 생활 감각이 그대로 용해되어 있다. 한 나라 안에서도 고장마다 생산되는 재료가 다르고, 같은 재료라 하더라도 저마다의 독특한 조리법으로 다른 음식이 된다. 그리고 그것은 그 고장의 특성을 말해 줄 수 있는 단서가 되기도 한다.
우리의 삶과 술은 떼려야 뗄 수 없는 관계가 있다. 기분이 좋아도 한잔, 우울해도 한잔.... 이렇게 술을 마시는 경우가 많다. 일본사람들도 우리처럼 많은 상황에서 술을 마신다. 그리고 우리가 흔히 초밥이라고 하는 스시는 일본의 대표적인 음식으로써 우리나라뿐만이 아니라 전 세계적으로 널리 알려진 음식이다. 우리나라 사람들도 스시를 많이 먹고는 있지만 스시가 어떤 음식이고 어떻게 즐겨야 하는지는 잘 모르는 경우가 많다. 우리는 이 두 가지, 술과 스시에 대해 알아보고자 한다

■ 본론

Ⅰ. 일본의 술 문화
1. 기원
1) 술의 기원 참고문헌 1) 일본으로 건너간 한국음식. 정대성. 김문길 2000년 솔출판사 p.67～8
2) 현대일본문화읽기. 정형, 박용구. p.163

술이 쌀을 주체로 만들어지게 된 것은 죠몽 시대와 야요이 시대에 걸쳐 농경이 정착한 후에 큐슈, 킨키지역에서의 주조가 그 기원이라고 볼 수 있다. 당시는 가열한 곡물을 입으로 씹어 타액의 효소( 디아스타아제 [diastase] : 녹말을 분해하는 효소. 아밀라아제의 약전명이다.
디아스타아제)로 당화시킨 후, 야생 효모에 의해 발효시키는 원시적인 방법을 이용하고 있었다. 그 후 나라시대에 누룩에 의한 주조법이 한반도로 전해지게 되고 백제에서 귀화한 스스호리 (須須許里)가 일본에 전승했다고 고사기에 기록되고 있다.
2) 주법의 기원
주법의 기원은 마츠리에 두었는데, 술을 매개로 신과 사람이 교류해 신과 인간을 하나로 만든다고 생각했다. 또한 술 마실 기회는 신이 나타나게 될 때로서 적어도 경사스러운 날로 제한돼 있으며 일상생활에는 술과는 인연이 없다고 생각했다. 때문에 오늘날 아무런 이유 없이 평소 술 마시는 일에 떳떳치 못해하는 일은 음주가 경사스런 날에 한정돼 마실 수 있었던 여운 때문인지도 모른다.

2. 일본 술의 종류 발췌 : 원용희 지음. 풍경. 2000

1) 청주
일본 국세청은 주류의 새로운 표시 기준을 만들었다. 이 표시 기준에서는 순미주(純味酒), 음양주(吟釀酒), 본양조주(本釀造酒) 등 품질을 나타내는 향․원료․제조법의 요건을 정하고 그것을 용기 등에 표시하도록 하였다. 청주는 그 독특한 맛과 향으로 많

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