[식생활관리] 이슬람의 음식과 문화

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레포트 > 자연계열
2011.02.07
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소개글

[식생활관리] 이슬람의 음식과 문화에 대한 자료입니다.

Ⅰ. 이슬람의 정의
Ⅱ. 이슬람의 음식문화
ⅰ. 할랄과 하람의 배경과 정의
ⅱ. 할랄과 하람 식품
ⅲ. 라마단,Ramadan
Ⅲ. 이슬람 국가의 대표 음식
ⅰ. 터키
ⅱ. 우즈베키스탄
ⅲ. 인도네시아
ⅳ. 이집트
Ⅳ. 참고문헌

본문내용

알콜금지
바닐라 추출물(알코올35%함유), 식초(증류식초가능), 간장(발효시 2~3% 알콜생성) 모두 금지
천연, 인공 감미료 flavour 반드시 식물에서 유래한 것을 사용
유제품은 '100% Halal‘ 인증이 필요

돼지고기금지
쇠고기, 닭고기, 새끼 양고기, 칠면조 고기는 이들이 이슬람법에 따라 도살되었다면 섭취 가능
할랄 식육에서는 사료도 중요! 사료는 무조건 식물로 만든 것이어야 한다

반 유목민족의 성향 대부분의 음식이 조리 방법 간단하고, 고기와 야채 등 재료 성질을 그대로 살린 것
주식은 빵(리뾰쉬까)이며 빵과 함께 과일 잼, 버터, 치즈 등이 나오며, 간단한 야채 샐러드가 나온다.
스프와 차이는 항상 필수
찻잔에 차를 따를 때에는 찻잔의 1/3정도만 따르는데, 이는 차를 뜨겁게 마실 수 있도록 하고, 얼마든지 계속 더 차이를 따라주겠다는 의미이며, 차를 마시는 손님이 더 머무를 것을 청하는 환대의 표시이다. 만약 잔에 가득채워 따르면 ‘이 차이만 마시고, 빨리 가라’는 결례의 표현임으로 유의해야한다

참고문헌

이슬람문화. 최영길. 2000. 도서출판알림. p.282-289

사마르 칸트 - 동대문 운동장에 있는 우즈베키스탄 음식점
알사바 – 이슬람, 파키스탄식 레스토랑
카파도키아 – 터키 케밥음식 전문점

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