[식품학] 건강 기능성 식품 문제점 및 나아갈 방향

※ 미리보기 이미지는 최대 20페이지까지만 지원합니다.

분야
등록일
페이지/형식
구매가격
적립금

레포트 > 자연계열
2011.03.04
12페이지 / hwp
1,400원
42원 (구매자료 3% 적립)

다운로드 네이버 로그인

추천자료

[식품학] 건강 기능성 식품 문제점 및 나아갈 방향

건강기능식품 현황, 문제점, 발전방안

[발효식품] 우리나라의 장류에 대해

건강기능식품의 종류, 전망 및 건강기능식품의 안정성 확보 방안

[전통 수산 발효식품의 이해] 전통 수산 발효식품의 이해

[졸업][음식] 한국 `죽` 외식산업과 미래

[식품영양정보] TV 및 신문 광고 속 식품영양정보 모니터링

한국의 전통 발효식품 [김치]에 대하여

대구가톨릭대학교 대학원 식품영양학과 자기소개서

한국식품산업클러스터진흥원 기능성제형센터 자기소개서

소개글

[식품학] 건강 기능성 식품 문제점 및 나아갈 방향에 대한 자료입니다.

목 차
1.서론

2.본론
1)건강 기능성 식품의 정의 및 소재

①건강 기능성 식품의 정의

②건강 기능성 식품의 소재

2)건강기능성 식품의 등장배경

① 식생활의 변화에 따른 영양의 불균형

② 성인병 발병률의 증가

③ 고령화 사회의 도래

④건강에 대한 의식의 변화

3)국내 건강 기능성 식품 시장 및 현황

4)건강 기능성 식품의 종류 및 특징

1.영양보충용 제품
2.인삼제품
3.홍삼제품
4.EPA/DHA 제품
5.로얄젤리 제품
6.효모제품
7.유산균 제품
5)건강기능성 식품의 문제점

① 믿음직스럽지 못한 기능성 건강식품의 유통

② 일반 식품과 의약품의 경계선상에 위치

③ 일정하지 않은 가격책정과 유행을 타는 기능성 건강식품

④ 합리적 평가기준, 규제방법 부재

6)건강 기능성 식품이 앞으로 나아가야 할 방향

①. 개인적 방향

1. 건강식품에 대한 올바른 이해

2. 합리적 소비 습관

②. 제도적 방향

1. 기능성 건강식품에 대한 상세한 설명 명기

2. 합리적 평가 기준 설정과 규제 강화

3. 기능성 건강식품 전문인 양성

참고문헌

본문내용

②건강 기능성 식품의 소재
허브, 아가리쿠스, 김네마 실베스터, 동충하초, 가르시니아 캄보지아, 녹용, 올리고당, 핵산, DHEA, 멜리토닌, 타우린, 세사민, 헴철, 칼슘과 CPP, 글루코사민 등
a. 올리고당(Oligosacharide)
올리고당은 글루코오스(glucose), 갈락토스(galactose), 프락토스(fructose)와 같은 단당 류가 2∼8개정도 결합한 당질이다. 그러나 최근에 기능성식품이 갖고 있는 올리고당이 란 대부분의 당질이 신체 내 소화효소에 의하여 구성 단당으로 분해되어 흡수되는데 반하여 소화효소에 의해 분해되지 않고 대장에 도달되어 장내 유용세균인 비피더스균 에게 선택적으로 이용되는 당질을 말한다.
- 올리고당의 기능성 : 난소화성, 비피더스 증식인자, 충치예방, 설탕에 비하여 높은 대사에너지를 생산하지만 췌장 인슐린 분비에 영향을 주지 않는다.
- 올리고당의 단점 : 설사 유발, 가스의 생성으로 복부팽창·팽만감을 줄 수 있다.
- 올리고당의 종류 : 이소말토올리고당, 프락토올리고당, 갈락토올리고당, 파라티노오 스(Palatinose), 대두올리고당
b. 식이 섬유(Dietary Fiber)
식이 섬유란 인간의 소화효소로서 분해되지 않은 난소화성 다당류로서 주로 야채, 감 자류, 곡물, 과실, 해조류 등에 많이 들어있는 물질이다. 소화 흡수되지 않기 때문에 장 질환, 동 맥경화증, 당뇨증, 담석 등의 예방에 유효하다.
- 식이 섬유의 특성 : 보수성, 용해성, 점질성, 양이온 교환성, 흡착성
- 식이 섬유의 기능 : 배변작용, 혈장 콜레스테롤의 저하, 당뇨병·직장암 예방, 체중 조절 에 영향
- 식이 섬유의 단점 : 장내 가스 생성, 장의 불안감 초래, 무기질의 흡수 및 이용성 저하
c. 허브(Herb)
- 허브의 기능 : 감기 저항력 증진, 면역력 증진, 월경전 증후군(PMS) 예방, 심장병 예방, 에너지 증진, 스트레스 완화, 전립선 보호, 소화계 장해 완화, 건강 피부유지, 진통효과
- 허브의 종류 : 라벤더(Lavender), 로즈메리(Rosemary), 민트(Mint) 등
d. 블루베리(Blueberry)
눈 망막의 로돕신 재합성의 활성화를 촉진, 암 순은 촉진효과, 모세혈관 보호작용, 항 산화 작용, 비타민 P와 같은 작용, 항궤양 활성 및 항염증 작용, 정장작용(식물섬유)
e. 녹용

참고문헌

참고문헌
「식약청과 함께하는 건강기능식품 안전정보지」(2008)
「기능성식품 표시 규제 관련법 제정 동향」미래정책연구실(2009)
「주간 농업․농촌․동향 : 외신 동향」미래정책연구실(2009)
「기능성식품 국내외 동향」미래정책연구실(2009)
「2008년 건강기능식품 생산실적 통계 자료」(2009)
「세계농업 제 109호」한국농촌경제연구원(2009)
「주요 개발도상국의 기능성식품 개발 사례」허정희, 농촌경제연구소
「건강 기능성 식품의 상품화 전략을 위한 섭취 실태 분석에 관한 연구」조규수, 중앙대학교 산업경영대학원 논문(2004)
「만성질환자들의 건강기능식품 소비실태 및 구매요인」서진영, 중앙대학교 의약식품대학원논문(2008)
「건강기능식품제도 개선방안」서갑종, 중앙대학교 의약식품대학원 논문(2007)
「대도시 중년남성의 건강기능성식품에 대한 이용실태 및 건강기능성식품에 대한 의식조사」황인경, 연세대학교 생활환경대학원 논문(2007)
「건강기능식품’ 표시 없는 제품은 ‘일반식품’」, 김병태, 노년시대신문기고문(2007.05.07)
「기능성식품의 경이」이시쿠라순지, 전파과학사(1994. 3)
「기능성식품학」’-조영수, 차재영, 동아대학교출판부(2003. 8)
「건강보조식품과 기능성식품」노완섭, 허석현, 효일문화사(2000. 8)
「기능성식품혁명」미카엘히스만, 쥴리안멜렌틴, 노보컨설팅(2003. 3)

#기능성 #건강 #식품 #문제점 #식품학