[현대의문화와현대사회] 세계의 음식 문화

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레포트 > 사회계열
2011.03.24
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소개글

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1.음식문화의 개념
2.아시아
a. 한국
b. 일본
c. 중국
3.유럽
a. 이탈리아
b. 프랑스
4.브라질
5.한식의 세계화
6.음식의 세계화
7.결론

본문내용

* 각 지방 향토음식의 특징

서울지방 대표음식
설렁탕, 육개장, 신선로, 잣죽, 떡국, 장김치, 육포, 너비아니, 갈비찜, 약식, 구절판

경기도 지방 대표음식
조랭이 떡국, 공릉장국밥, 수원갈비, 보쌈김치, 쑥굴레, 의정부떡갈비

강원도 지방 대표음식
막국수, 닭갈비, 감자옹심이, 초당 순두부, 오징어순대, 올챙이국수, 칡국수, 칡송편, 메밀묵, 황기 백숙, 뽕잎 막국수, 감자 시루떡

시각적인 면을 중요시한다.
재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려서 조리한다.
음식을 먹을 때 젓가락만 사용한다.
계절적인 요리를 매우 중요시한다.
음식을 만들 때 조화를 중시 여겨 요리자체를 하나의 예술품으로 간주한다. 때문에 음식과 그 음식을 담는 그릇과의 조화 또한 중요시 여겨 음식에 따라 담는 그릇이 각각 다르다.

피자
고대 이탈리아 중서부 에트루리아에서 시작
밀반죽을 돌 위에 구워 기름이나 식물로 간을 하고 수프나 고기를 그 위에 얹어서 먹은 것이 피자의 시초
약 100년 전부터 모차렐라치즈, 안초비, 마늘, 기름 등을 사용하기 시작하면서 오늘날의 피자형태가 만들어짐

참고문헌

참고문헌
아름다운 한국의 300선 한국전통음식연구소 저 질시루 2008
노인 영양과 복지 박명윤 저 광문각 2006
http://limej.blog.me/100103113383
http://blog.naver.com/juy0726?Redirect=Log&logNo=115569412
http://www.cyworld.com/yuni1363/3499222
http://blog.naver.com/bthanbok?Redirect=Log&logNo=10092530699
http://cafe.naver.com/franceculture1.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farti
중국의 지역별음식http://dibrary1004.blog.me/30081373220
한국의 지역별음식http://5msd.blog.me/60063613318

http://cafe.naver.com/olivetv.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=5987 비비고
http://acrossthesea.org/120117054028 비비고

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