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[식품발효공학] DL-lactate 조절을 통한 Sauerkraut의 생리학적 기능 향상

 1  [식품발효공학] DL-lactate 조절을 통한 Sauerkraut의 생리학적 기능 향상-1
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    [식품발효공학] DL-lactate 조절을 통한 Sauerkraut의 생리학적 기능 향상에 대한 자료입니다.
    목차


    1. 설계 주제 선정 배경

    2. 설계 목표



    1. 개념 설계안 창안

    2. 개념설계안 평가 및 선정

    3. 상세 설계



    1. 상세설계 결과 및 고찰




    본문내용
    그림 2. Expression of ldh genes in L. citreum CB2567(circles) and its transformant harboring the pLC18lld plasmid(triangles) as a function of growth.
    ㉡ LDH activity
    먼저 L-LDH activity의 경우 대조구에서는 배양시간동안 거의 0으로 유지되었고 실험구에서는 exponential phase의 초기, 중기사이에서 최대 0.18 unit/mg protein으로 측정되었으나 stationary phase동안 서서히 감소하였다. D-LDH activity는 대조구에서 exponential phase 중기일 때 최대 22 unit/mg protein으로 측정되었으며 실험구에서는 exponential phase 말기일 때 최대 12 unit/mg protein으로 측정되었다(그림2).

    ㉢ Lactate content
    대조구에서는 D-lactate(112.73 mM)가 L-lactate(5.25 mM)보다 약 20배 많이 생성하였고 이를 통해 L. citreum이 D-lactate를 주로 생산한다는 것을 다시 한번 확인할 수 있었다. 반면 실험구에서는 총 lactate 함량은 유지되면서 D-lactate(102.65 mM)는 약간 감소하였고 L-lactate(7.28 mM)가 약간 증가하여 결과적으로 대조구에 비해 모든 배양시간동안 D-/L-lactate값이 작게 얻어졌다(표1).
    표 1. D-/L-lactate ratio in L citreum CB2567 and its transformant harboring the pLC18lld plasmid as a function of growth


    참고문헌



    T. Bhowmik, J. L. Steele. Cloning, characterization and insertional inactivation of the Lactobacillus helveticus D(-) lactate dehydrogenase gene. Appl Microbiol Biotechnol(1994) 41:432-439

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    Kari Kyla-nikkila, Mervi Hujanen, Matti Leisola, Airi Palva. Metabolic Engineering of Lactobacillus helveticus CNRZ32 for Production of Pure L-(+)-Lactic A챵. Appl Environmental Microbiology(2000) 66:3835-3841

    Niju Narayanan, Pradip K. Roychoudhury, Aradhana Srivastava. Isolation of adh mutant of Lactobacillus rhamnosus for production of L(+) Lactic acid. Electronic J. Biotechnology ISSN(2004) 7:717-3458

    Chun Kim. Metabolic engineering of Leuconostoc spp. for biotechnological application: overexpression of L-lactate dehydrogenase gene and knock-out of dextransucrase gene. Doctoral dissertation of Chungbuk university(2009)
    #생리학적#lactate#식품발효공학#DLlactate#기능