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[식품발효공학] DL-lactate 조절을 통한 Sauerkraut의 생리학적 기능 향상

 1  [식품발효공학] DL-lactate 조절을 통한 Sauerkraut의 생리학적 기능 향상-1
 2  [식품발효공학] DL-lactate 조절을 통한 Sauerkraut의 생리학적 기능 향상-2
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    [식품발효공학] DL-lactate 조절을 통한 Sauerkraut의 생리학적 기능 향상에 대한 자료입니다.
    목차
    1.서론설계주제 및 선정 배경설계 목표

    2. 본론
    개념 설계안 창안
    개념 설계안 평가 및 선정
    상세 설계

    3. 결론
    상세설계 결과 및 고찰
    본문내용
    1)사람의 장 점막에서 흡수 잘 안됨

    2) short bowel syndrome, 장 문제로 고통받는 환자들의 D-lactic acidosis와 encephalophathy의 주된 요인 (혈액 내 D-lactate 상승이 원인)

    4)장관의 해부학적 또는 기능적인 이상 & 간과 신장의 기능 장애와 관련

    5) 유아는 간기능이 미성숙 우유 섭취 시 함유된 D-lactate 대사 어려움


    ①LDH activity 변화
    ▶L-LDH activity
    대조구 :
    거의 0으로 유지됨
    실험구 :
    최대 0.18 unit/mg protein
    ▶ D-LDH activity
    대조구 :
    최대 22 unit/mg protein
    실험구 :
    최대 12 unit/mg protein


    L.mesenteroides : D-lactate >> L-lactate

    ∵ single D-LDH gene 가짐

    Lactobacillus : D-lactate > L-lactate

    ∵ D-LDH & L-LDH gene 가짐

    D-lactate : Lactobacillus > L.mesenteroides

    ∵ pH 감소에 따른 Leuconostoc spp 생장억제
    → Lactobacillus 의 우위적 생장


    ∴ L.mesenteroides : L-lactate 증가
    Lactobacillus  : D-lactate 감소 필요

    참고문헌
    참고문헌
    T. Bhowmik, J. L. Steele. Cloning, characterization and insertional inactivation of the Lactobacillus helveticus D(-) lactate dehydrogenase gene. Appl Microbiol Biotechnol(1994) 41:432-439

    Thierry Ferain, Dominique Garmyn, Nathanli Bernard, Pascal Hols, Jean Delcour. Lactobacillus plantarum ldhL Gene: Overexpression and Deletion. J. of Bacteriology(1994) 176:596-601

    Kari Kyla-nikkila, Mervi Hujanen, Matti Leisola, Airi Palva. Metabolic Engineering of Lactobacillus helveticus CNRZ32 for Production of Pure L-(+)-Lactic A챵. Appl Environmental Microbiology(2000) 66:3835-3841

    Niju Narayanan, Pradip K. Roychoudhury, Aradhana Srivastava. Isolation of adh mutant of Lactobacillus rhamnosus for production of L(+) Lactic acid. Electronic J. Biotechnology ISSN(2004) 7:717-3458

    Chun Kim. Metabolic engineering of Leuconostoc spp. for biotechnological application: overexpression of L-lactate dehydrogenase gene and knock-out of dextransucrase gene. Doctoral dissertation of Chungbuk university(2009)

    #생리학적#lactate#식품발효공학#DLlactate#기능