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[민속학] 한국의 식생활과 향토음식

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    • 소개글
    [민속학] 한국의 식생활과 향토음식에 대한 자료입니다.
    목차
    Ⅰ. 개관

    Ⅱ. 식생활의 특징

    1. 한국음식의 특징
    2. 한국음식의 접대와 식사예절

    Ⅲ. 향토음식

    1. 북부음식
    2. 남부음식


    본문내용
    ➂ 채소류

    90%가 수분, 저칼로리
    육류나 곡류 식품의 산성을 중화시키는 알칼리성 식품
    식욕 증진
    연한 섬유-정장작용
    비타민A, B1, B2, C, 니코틴산 풍부
    칼륨, 칼슘 부족을 보충

    ➃ 곡류

    식물로부터 얻을 수 있고 사람의 식량이 되는 물질
    식량, 동물 사료, 공업용 원료로 이용

    4) 식사 도중에는 자리를 뜨지 않는다.

    5) 숟가락과 젓가락은 양손에 들고
    사용하지 않는다.

    6) 반찬은 뒤적이지 말며, 뼈나 가시는
    그릇에 골라 놓는다.

    7) 국물은 숟가락으로 떠서 소리 나지
    않게 먹는다.


    지리
    산이 적고 평야가 많은 북부지방의 곡창지대
    연백평야와 재령평야에서의 쌀 생산이 풍부

    음식
    황해도는 인심이 좋고 생활이 윤택하여 음식의 양이 풍부하고 요리에 기교를 부리지 않아 구수하면서도 소박하다.

    간은 짜지도 싱겁지도 않은 것이 같은 서해를 끼고 있는 충청도 음식과 비슷하다.

    다른 지방과 달리 김치를 담글 때 고수와 분디라는 향신채소를 쓰는 것이 특이하다.

    #향토음식#민속학#음식#향토#식생활